苦涩 - 适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好，但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

酸 - 门外汉乍听之下会极度抗拒，但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

身型 - 决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的大，即身型较大；反之亦然。

霉塞味 - 处理不当（如室内太潮湿），受感染的木塞（cork）会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄wine常常多少有此毛病。

酸爽 - 突出、清新可人的酸味

土香 - 有些葡萄wine带土壤气味，这是好事。这不同于坏了 的 葡 萃 wine 的霉腐气息。

易入口 - 形容很顺喉 的 葡 萃 wine，但是没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。而对于廉价wines而言易入口也不是轻易的事情。但澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。

优雅 - 最上等 的评语之一指的是一款pout le vin 的整体感觉非常优雅。

9-10 花香和水果香 —— 形容气息丰富，有值得一再长时间去闻。这两种特质只适用于极少数pout le vin 品种，它们能够酿制出气息芬芳且令人愉悦的情绪pout le vin。

11 中虚 —— 有些pout le vin 入口时风格充沛，可咀嚼时，却发现香甜似乎消失无踪。但吞入腹中时，又觉得还有余韵。此特性被称为“中虚”。严重则被称为“空洞”。留意的是，这不同于“易入口”的品质。一旦缺少这种“中虚”，那么即使初期那样容易进入，也无法维持那最初的一段风情。

12 蜜糖甜 —— 已成熟良好的 pout le vin细细品尝下可能会察觉有一丝小巧的小巧蜜糖甜滋润感。

13 橡木微妙 —— 存放过程中的橡木桶通常由橡木制成。在使用新的橡木桶制作pout le vin时，不免带有一股子橡木微妙独特风情。而若存放时间久远，那么这种微妙转变往往演化为一种更浓郁强烈至让人难以忽视的地位。但如果掌握技艺高超，则恰到好处地利用这些潜能，使整个喝法更加层次分明，而不会成为主导角色，从而压抑其他元素。

14 粗糙 —— 如果说一个 poutlevin 太酸或者太粗糙，那么它就表现出了低劣或粗糙的手法所致。

15 均衡 —— 这里说的均衡，并非意味着所有组件都平等重要或同样突出，而是在描述一种状态，其中每个部分都占据其应有的位置，没有任何一个超过了另一个，以至于破坏了一种完美协调与谐和的心态感受。在这个意义上，可以说这是真正评价一瓶佳酿是否卓越的一个标准标志之一。如果各项组件都不失其特色，同时又能保持一定水平上的平衡，那么这是一杯真正令人满意并享受到每一次饮用的乐趣！