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西高特酒庄:勃艮第葡萄酒的典范

位于法国勃艮第夜丘(Cote de Nuits)产区的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)村,是一座历史悠久的精品酒庄。西高特酒庄(Domaine Anne et Herve Sigaut)由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营,他们是这家名誉卓著的家族企业第四代传人。

在这里,葡萄园总面积约为7公顷,分布于香波-慕西尼村内。土壤类型主要是石灰岩和黏土,这些丰富的地质结构赋予了葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)的独特风味。葡萄园中大部分树龄在50到60年之间,这样的老藤树根系深入泥土,吸收了丰富的矿物质,为酿造出色无瑕的葡萄酒提供了坚实基础。

尽管没有特别级别的地理标志,但这家小巧而精致的酒庄拥有四个一级地理标志。在管理这些宝贵资源时,西高特依赖可持续发展原则,不使用化学肥料或杀虫剂,而是选择更为环保、健康的手段来维护生态平衡。

每当收获季节到来,团队会手工采摘并精心筛选,以确保最好的果实进入酿造过程中。此后,通过传统发酵法,让葡萄与皮肤相结合再进行发酵,并将新鲜釀出的液体分离出来,然后用30%新橡木桶进行熟化。这一步骤通常持续12至15个月,以便让不同组份充分融合,最终达到最佳口感。

目前市场上已经发布的一系列产品包括1款勃艮第大区级红葡萄酒、1款香波-慕西尼村庄级红葡萄酒以及4款香波-慕西尼一级园红葡萄酒。这些作品不仅在“勃艮第葡萄酒网”上获得了90分以上评价,而且深受消费者青睐,因为它们完美地展现出了勃艮第地区独有的风土特色和品种属性,使得这种经典美食成为全球爱好者的梦想之选。

标签: 红酒知识