西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的传统与创新
西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut），位于法国勃艮第夜丘产区的香波-慕西尼村，是一座历史悠久的精品酒庄。由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，作为第四代继承人，他们以低调而热情的态度在当地享有盛誉。
这座酒庄坐落于7公顷的葡萄园中，土壤类型为石灰岩和黏土，其老藤葡萄树大多数已经拥有50到60年的树龄。这使得葡萄根系深入泥土，能更好地吸收丰富矿物质。尽管没有特别级别的地理标志，但他们拥有的四个一级园是品质上乘。
在管理过程中，西高特酒庄坚持可持续发展理念，不使用化学肥料或杀虫剂，将其打造成了有机葡萄园。黑皮诺（Pinot Noir）是这里主要种植的一种品种，它们成熟后会经历人工采摘、去梗、破皮等工艺，并在发酵完成后与果皮分离。
接下来，这些新鲜产生的液体被转移到30%新橡木桶进行熟化，大约12到15个月。在这一过程中，还会通过换桶来去除杂质最终装瓶。
目前已发布的产品包括一个勃艮第大区级红色葡萄酒、一款香波-慕西尼村级红色葡萄酒以及四款香波-慕西尼一级园红色葡萄酒。大部分产品都获得了“勃艮第葡萄酒网”上的90分以上评价，被认为是对传统风格和品种特色的一次很好的体现，同时也赢得消费者的青睐。
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