在法国勃艮第的夜丘产区，隐藏着一处名为乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）的宁静胜地。这座由乔治·希科特和他的妻子帕斯卡尔共同经营的家族葡萄园，以其深厚的历史和对传统酿造工艺的坚持而著称。自100年前开始，希科特家族就已经在这里种植葡萄并酿酒，而现在，这个传统已被七代人的辛勤劳动所延续。
位于夜圣乔治村与阿克罗斯村之间，乔治·希科特酒庄共辖7公顷葡萄园，其中大部分位于夜圣乔治村，其余则分布于拉都瓦村。此地以黑皮诺（Pinot Noir）为主导品种，并拥有60到80年的老树，它们成熟稳健，为这片土地增添了无数故事。每当秋季来临，家谱中的每一个成员都会参与到精心挑选、采摘过程中，无论是父亲、母亲还是儿子，他们都将自己的智慧与汗水投入到这一切之中。
在酿造过程中，不仅会使用自然手法，如不施用化学农药或除草剂，还会通过疏芽和修剪枝叶来控制产量，从而确保每一株葡萄都是完美无瑕。在人工采摘后，即便是最细微的一点瑕疵，也会被严格筛选出，如果发现有破损或者质量不良的葡萄，就会被直接舍弃，因为这些可能影响整批葡萄酒的品质。
混凝土大桶中的发酵，以及橡木桶长达18个月的大师级陈年，是他们独有的秘诀。新橡木桶只占其中小部分，用以增加复杂性，同时几乎不会过滤，只有在必要时才进行，以保持纯粹且完整的情感表达。
至今，乔治·希科特酒庄发布了多款作品，如《夜圣乔治》、《普露利》以及《勃艮第》，它们以其深邃、优雅及丰富层次赢得了世界各地消费者的青睐。如果你想体验真正的手工艺品，那么探索这个古老但仍然充满活力的家族事业，将是一次难忘之旅。
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