在过去15年的大部分时间里，咖啡价格一直高于每磅1美元。与过去十年的价格相比，咖啡种植者在过去几年的表现要好于21世纪初的水平：2002年至2003年间，价格未能超过每磅60美分; 自2005年以来，价格一直保持在每磅1美元以上; 2011年5月，我们达到了过去18年来的最高点，每磅3美元。
2002年至2009年的咖啡期货平均价格为每磅0.977美元，而2010年至2018年9月30日的平均价格为每磅1.59美元。
此外，在2009年至2015年之间，叶锈病危机推动了大多数拉丁美洲的咖啡价格升水超过每磅30美分，这意味着咖啡种植者在大部分时间内获得的平均价格甚至高于咖啡期货价格。
咖啡期货市场2002-2009年价格走势图：
咖啡期货市场2010-2018年价格走势图：
为了更仔细地研究拉丁美洲咖啡种植的盈利能力，我决定模拟农民在过去八年中所获得的收入，使用每年的咖啡期货平均价格，并将其与平均每磅1.20美元的生产成本进行比较。 由于没有关于生产成本的可靠数据，我使用了Caravela在2017年使用我们的内部生产成本模拟模型计算的数字。该模型使用所需投入的市场价格（劳动力，肥料等）以及针对每个国家量身定制的产量和劳动生产率的假设来估算生产成本。
该模型的结果向我们表明，2017年，我们经营的七个拉丁美洲国家的生产成本在尼加拉瓜每磅1.20美元到厄瓜多尔每磅1.80美元（见下图）。2015年，一些咖啡实体计算出小农的生产成本约为每磅1.10美元。
鉴于这些数字并考虑到这八年期间的通货膨胀，为简单起见，我决定在八年期间使用每磅1.20美元的平均生产成本。使用这些基本假设，下图显示了自2010年以来农民每年可实现的盈利能力。
2010-2018年利润率：
盈利能力在2011年为53％，在2018年为-2％，而八年期间的平均利润为24％。任何企业所有者或股东在八年内获得24％的平均净利润率将非常高兴。那么为什么拉丁美洲绝大多数咖啡种植者的利润率不足呢？
事实证明，世界上大多数咖啡农都是拥有不到1公顷土地的小农，每年每公顷平均只生产约5袋（60公斤）或更少。不幸的是，除巴西和越南外，大多数咖啡生产国的咖啡产量在过去二十年中保持平稳甚至下降（见下图）。
年度咖啡产量：
接下来我们不是考虑利润率，而是考察三种不同类型的小农场主的不同农场规模和产量的绝对利润：
如下表所示，生产率很低的农民（农民A）即使拥有24％的净利润，每月的利润也只有21美元，或者每年247美元。你可以想象，由于年底时口袋里剩下的钱很少，那农民很少留下来投资他们的农场或改善他们家庭的生活质量。一年下来小农户几乎一无所有，所以难怪他们的孩子选择在城市地区寻找其他工作。当农民能够每公顷生产至少15袋（农民B）时情况会有所改善，但仍然不够。
农民年度利润：
然而，一个拥有3公顷和良好生产力（Farmer C）的咖啡农将在年底获得2,227美元的利润。虽然这仍然不是一笔巨大的利润，但是有足够的剩余利润，农民就可以投资他们的农场和家庭。
现在，让我们计算一下，如果我们希望一个咖农达到每年5000美元时，咖啡所需要达到的价格。正如您在下表中所看到的，一个小型，低生产率农民所需的价格必须非常高，而中间群体中的价格也会非常高 - 绝大多数咖啡烘焙者都不会愿意支付低于86分的咖啡。同时，支付给中等规模，高产农民（农民C）的价格将处于更合理的价格范围内。
5000美元利润所需的价格：
显然，世界各地咖啡农民面临的主要问题与价格或盈利能力无关。世界上大多数咖啡农场的规模存在问题，大多数小农因缺乏资金和购买投入资金而缺乏生产力，而且缺乏对咖啡庄园的管理。
Caravela长期以来一直认为，向农民支付高价 - 特别是只为他们生产的产品的一小部分 - 并不一定足以为咖啡种植者提供经济可持续性。这就是为什么我们的模型建立在三个基本支柱上，我们认为这三个支柱是创建可持续咖啡行业的关键：
1、购买所有优质咖啡。从83分开始，按质量差异化的优质价格，让生产者最大化收入，同时激励他们继续提高质量。
2、与咖啡烘焙商建立长期合作关系以降低风险。咖啡树至少需要三年才能开始生产，投资在种植后5或6年内不会恢复; 一年的好价格是不够的。
3、通过我们的PECA计划提供反馈，教育和技术援助，帮助咖啡种植者提高收成的质量和数量，降低植物检疫风险，更好地管理农场，从而降低生产成本。
4、想要帮助确保咖啡未来发展的烘焙商必须首先把钱放在口中：奖励生产商以优质的价格购买所有优质咖啡，并与那些注重品质的生产者保持长期关系，以确保他们有收入稳定性。
种植者然后知道烘焙者不仅仅是客户; 他们可以成为真正的商业伙伴。我们目睹了与烘焙商签订长期固定价格合同的咖啡生产商如何能够专注于持续生产优质咖啡，提高生活质量，投入利润购买更多土地，从而增加农场规模，收入，达到可持续水平。
关键词：咖农
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