伯纳德·米约酒庄 酒庄拥有者 伯纳德·米约（Bernard?Millot） 所在产地 默尔索 主要葡萄品种 黑皮诺（Pinot Noir） 其他葡萄品种 霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote） 土壤类型 泥灰质土 葡萄园面积 8公顷 国家 法国 地址 27 RUE DE MAZERAY, 21190 MEURSAULT, France 电话 03 80 21 20 91 邮箱 domaine.millotb@wanadoo.fr 伯纳德·米约酒庄（DomaineBernardMillot）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的默尔索（Meursault）产酒村，是该产区的一座精品酒庄。 伯纳德·米约酒庄是由伯纳德·米约（BernardMillot）一手创建的。米约家族（Millot Family）是一个葡萄种植世家，传承至今已是了。传至伯纳德的时候，他以自家的葡萄园为基础创建了伯纳德·米约酒庄。现今，他和妻子希乐薇·米约（Sylvie Millot）一起辅助儿子艾米里·米约（Emilien Millot）共同管理酒庄，使伯纳德·米约酒庄不断发展成更优质的酒庄。 伯纳德·米约酒庄的葡萄园总面积为8公顷，分布在伯恩丘的默尔索村、普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）以及伯恩（Beaune）。葡萄园内的土壤主要为泥灰质土，种植的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。为了防止葡萄出现病虫害，葡萄园内的工人会定期剪除赘芽以保证葡萄树拥有良好的通风环境。而为了防止藤蔓增长过长，工人也会剪除一些生长不良的枝桠。同时，酒庄还绑住葡萄树的枝桠使它们呈直线状，促进葡萄的生长。后期工人们还会摘除一些叶子以防止葡萄树生病。葡萄园内的大部分工作都是采用人工的方式进行的，为了避免除草剂的使用，酒庄采用人工的方式去除杂草。伯纳德·米约酒庄为了出产高质量的葡萄，会严格控制葡萄的产量。 为了选用最优质的葡萄来酿造葡萄酒，伯纳德·米约酒庄选在早晨8-10点人工采摘葡萄，再用背篓搬运至酿酒厂。酿造白葡萄酒时，酒庄采用气动压榨机在不超过2巴的压力下对葡萄轻柔压榨2-3小时，再使其静止沉淀24-48小时。而后酒庄采用重力法将其装桶并添加一小部分沉淀物使其更具风味。在酒精发酵过程中，酒庄不添加任何人工酵母，使其自然发酵，并严格控制温度以防止发酵中断。酒精发酵过后，苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation）也是自然进行的，酒庄不加以任何干涉。最后，酿出的葡萄酒会在橡木桶中熟化12个月，而后再置入不锈钢桶中4-6个月。最后，过滤掉酒泥再装瓶。酿造红葡萄酒时，酒庄会使葡萄在低温的环境下浸泡5-8天不等，再控温使其自然地进行酒精发酵。在使用1巴的压力进行压榨后，酒庄将温度保持在10-13度使其自然地进行苹果酸乳酸发酵。最后，酿出的葡萄酒在酿酒桶中熟化10-12个月，进行过滤后装瓶。 目前，伯纳德·米约酒庄已推出多种类型的酒款。伯纳德米约酒庄古特多（默尔索一级园）白葡萄酒（DomaineBernardMillot Meursault 1er Cru La Goutte d'Or）、伯纳德米约酒庄西姿（伯恩一级园）红葡萄酒（DomaineBernardMillot Beaune 1 er Cru Les Sizies）和伯纳德米约酒庄勃艮第阿里高特白葡萄酒（DomaineBernardMillot Bourgogne Aligoté）等酒款口感平衡，饱受青睐和好评。