尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样无情地进入水槽，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何即将被抛弃的瓶子的余留部分发挥到底。对于减少食物和饮料浪费以及更智慧地烹饪，这位厨师Ben Ebbrell是个值得推荐的人物。他是知名YouTube美食频道Sorted（今年刚发布了一款杜松子酒视频）的联合创始人之一，也是Sidekick背后的思想家之一——一款应用程序，旨在帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用尽每周新鲜食品的一切，以年节省360英镑。此外，当你下次煮牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入一块红酒，可以制作出一个简便但美味的酱汁。在红油旁边加几片冷黄油，可以增稠口感。或者，即使只剩下一杯，你也可以尝试自然进行一个漫长但相对容易的手工项目：“如果你真的想提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和花哀的醋？我们最近使用适合的油醋做了一个[视频]。我们的工具非常专业，但并不昂贵...实际上，你可以在任何容器中实现这一点。”
使用剩余的酒精（无论其类型为何），并鼓励它通过母亲SCOBY（细菌和酵母共生培养物）的酸化过程，将其转变成乙酸。这听起来像是复杂且需要精确操作，但事实上，它是一种自然而且几乎完全不需干预的手段。然后，你将拥有几个月时间内可用的手工醋，不仅能提升你的烹饪水平，还能作为一种优雅而温馨的小礼物。
