红酒的涩感，往往是人们尝试其前的一个障碍，但当它与黑毛猪火腿完美融合时，这种涩感竟变成了另一种风味的诱惑。黑毛猪火腿，西班牙的国宝级食物，其肉源自于那里的黑毛猪，即被誉为野猪或伊比利亚猪。这种特殊品种的猪，与野猪有着血缘关系，因而它们都拥有良好的胃口和肥胖的外形，使得肌肉和表层脂肪得以积累，从而形成了独特的大理石纹理脂肪。而通过传统橡子饲养，它们所展现出的香甜口味更是令人难以忘怀。此外，黑毛猪火腿不仅色香两全，而且营养价值也非常高，不仅含有叶酸、维生素E、维生素B以及大量矿物质，还具有低胆固醇特点，让人爱不释手。
在西班牙，这种珍贵的产品通常会直接用粗盐调味，然后生吃，这一简单却又深奥的享受让人回味无穷。而切割这块珍品，也是一门技术活儿。首先需准备一把锋利刀具；其次，要确保切片既不太厚也不太薄，以保持最佳口感；最后，就是要将肥瘦交替地剁碎，让每一片都能达到极致美味，而这块肥美可口至极的火腿，却从未让人感到腻。
当柔嫩鲜美的黑毛猪火腿与葡萄酒共舞时，那份中等度甜润便显得恰到好处，如轻盈多汁的地中海葡萄酒（Pinot Noir）或者仙粉黛（Zinfandel），它们各自带来的风情，无疑使整个盛宴更加完美无瑕。
