红酒的涩感，常让人望而却步，但当它与黑毛猪火腿相遇，便演绎出独特的和谐。黑毛猪火腿，这一西班牙美食之宝，其肉源自西班牙的黑毛猪，也被称作伊比利亚猪或野猪。这类猪因其血缘与野猪接近，且有着特别好胃口，因此体型肥胖，肌肉丰满，并形成了一层“大理石纹理”的脂肪。此外，它们以传统的橡子饲养方式成长，使得口味独具风味，而香甜多汁是它们最大的特色。不仅如此，黑毛猪火腿也是营养价值高的一种食品，它含有叶酸、维生素E、B族维生素以及大量矿物质，而且胆固醇含量低。其中，每一部分都值得尝试，最受欢迎的是结实而又精致的腿部肉，是西欧人的餐桌宠爱。
在西班牙，一些人喜欢将新鲜切片的火腿直接吃掉，只需用粗盐调味即可享受到简单而美好的滋味。而对如何切割这块佳肴也有一定的技巧。首先需要选择一个锋利无匹的刀；其次，要确保每一片都是适中的厚薄，不太厚也不太薄，以免影响口感；最后，每片都应该是肥瘦交替，这样才能达到极致的风味，同时这种火腿里的肥肉既不腻，又异常美味。
当柔嫩鲜美的黑毛猪火腿与红酒同台亮相，那绝对是一场视觉盛宴和味蕾上的狂欢。由于黑毛猪火legs本身就不是寡淡或浓重，所以最合适搭配的是那种中等口感的大葡萄酒，比如轻便但富有深度的小皮诺（Pinot Noir）或者仙粉黛（Zinfandel）。
