我知道葡萄酒是由新鲜的葡萄或其果汁通过发酵制成的一种饮料。根据生产方法，它们可以分为几个主要类别：平静葡萄酒和气泡葡萄酒，以及蒸馏葡萄酒。
平静葡萄酒在20摄氏度时不会产生二次发酵，这一类别包括了红色和白色的品种：
红色葡萄酒是在压榨过程中使用了整个果实，包括皮肤，因此它呈现出深红色的颜色，这是由于皮肤的颜素造成的。通常，红色的葡萄酒是用黑色或紫罗兰色的葡萄制成的。
白色葡萰 酒则仅使用果汁，不含有皮肤，常常是用白色或绿色的品种制作而成。这一类别中的大多数所说的“普通”或者“标准”的 葡 萃 酒都属于这一类型。
气泡 葡 萃 酒 是采用第二次发酵工艺进行生产的，这意味着它们会在瓶内完成最后阶段的一次自然发酵。在这个过程中，二氧化碳被锁定在瓶内，从而使得这些产品具有典型的起泡特性。我们熟知的大多数香槟都是从法国香槟产区制造出来，但实际上，只有来自该地区才能真正称作“香槟”。其他任何地方制造出的起泡 葡 萃 酒 都不能被称作 “ 香 槟”，它们只能被称作一般意义上的气泡 葡 萃 酒。
最后，还有一些蒸馏 葡 萃 酒 采 用 蒸 馏 工 艺 制 作，它们与传统法则不同。干邑 XO 就是一个例子，它经历了一系列复杂且精细的手续，以确保最终产品达到高质量标准。
