在法国，葡萄酒的生产过程中，有着一系列严格的法规和标准来确保每一瓶都能达到极高的品质。其中，“原产地名称监制葡萄酒”（AOC）是法国葡萄酒中的极品，其生产受到政府严格控制，包括但不限于生产区域、所用葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量以及栽培和酿造方法等，只有符合特定标准的产品才能够获得“地名监制”的称号。
除了AOC，还有“特酿葡萄酒”（VDQS）的概念，这类酒必须经过国家原产地地名协会的严格审查和管理，其生产条件同样包含了多个方面，比如使用的地理位置、适宜种植的葡萄品种、最低容量限制等。在通过官方委员会进行品尝试验之前，这些产品不能获得VDQS标签。
此外还有“当地产葡萄酒”（VINS DE PAYS），这类产品只能使用经认可的当地方土植物进行酿造，并且这些植物必须与其所标注的地名相关联。而对于佐餐用的普通白水果烈性白兰第或其他轻质甜味白兰第来说，它们通常以8.5%-15%之间为界线，不仅可以来自不同地区，也可能是混合自不同国家。
无论是在生產過程还是在批發商與銷售過程中，所有種類的法國紅酒都會被嚴格監控，這些監控措施涉及到從生產到消費的一切環節。
