在酿酒的神秘世界里，科学与自然交织成一幅复杂的图景。许多葡萄酒爱好者可能忽略了地质学在其中扮演的关键角色。步入葡萄园，我们脚下那丰富多样的土壤，是酿造每一瓶葡萄酒过程中不可或缺的一环。不同类型的地质物质和生物材料混合而成，每种土壤都有其独特的化学组成、pH值以及对水分和营养物质吸收的能力。
《SOMM TV》中的专家乔纳比尔，在《侍酒师笔记本：土壤介绍》这一精彩剪辑中，深入探讨了这些在地球上广布但又不平等分布的地球之肺——土壤如何塑造我们所钟爱的那些著名葡萄酒地区。
地球上的各种土壤相互作用，共同创造出（取决于气候）那些让世界瞩目的佳酿。在这个充满变数的地球上，不同地区拥有各自独特的地理条件，这决定了哪些地方适合种植什么类型的葡萄，以及最终会出现怎样风味迥异、品质非凡的美酒。
以下几种主要类型的地面层次帮助磨练并赋予了这些宝贵果实其独特性和品位：
粘土
最佳品质：保留水分。
在复杂网格结构中工作，使得水难以渗透或流失，因此深层粘土底部能够保留矿物，并保持凉爽，是适合炎热气候生长的地方。
用粘土制作出的葡萄酒通常口感丰富、强劲且大胆。
产区包括波尔多右岸（波美侯）、巴罗莎谷及纳帕谷内冲积扇区域。
淤泥/黄土
最佳品质：保水保热且肥力高。
淤泥（或者称为黄土地）既具有优势也有风险，因为它能很好地保持水分，有时导致过度滋润，从而引发疾病。而由于其高肥力，有时即使是活力旺盛也难以生产出优良葡萄酒。但当混合石灰岩时，它表现最佳，尤其是在冷气候下的环境中，其保温功能显现出来。
包含淤泥/黄土地的是华盛顿州、俄勒冈州以及奥地利等地点。
沙子
最佳品质：排水良好且无害虫影响。
由细小碎片岩石构成，其排水性能卓越，在潮湿天气下提供最大成功。在干旱易发地区沙子便是一个问题，因为它具备优秀排水能力，降低疾病发生率。此外，由于沙子的抗衡效果，它还对害虫如根瘤蚜具有天然抵抗力，这对于有机生产更为方便。
来源于波尔多左岸（格雷夫斯和梅多克）、意大利巴罗洛（坎努比和塞拉伦加达尔巴）以及加利福尼亚州洛迪等区域。
碎石
· 最好的质量：保持热量。
· 因为岩石能保存热量，所以砾石形成的地形往往生产出体积饱满、含有较高浓度乙醇的大型白兰地。这与教皇新堡那样位于法国罗讷河谷的一些产区相似。砾石吸收太阳光并在夜晚释放温度，从而提高熟化程度及潜在乙醇含量。不过，由于它对水分需求较低，但需要深入挖掘获取营养，因此存在一定挑战性。
· 包括法国波尔多左岸（格雷夫斯和苏玳）的部分区域，以及罗讷河谷内教皇新堡等地方。
通过了解这四个主要类型中的每一个，我们可以更深刻地理解为什么从同一个村庄到另一个村庄，即使使用相同品种，也会产生如此不同的香型。这种差异仅仅因为地下隐藏着不同的历史记录，而这些记录则被转化成了我们珍视的情感体验——一种来自地球母亲的手工艺作品，一杯接一杯传递给我们那永恒不变的心灵慰藉。
