在法国南部的朗格多克-露喜龙，坐落着一片葡萄酒之地——圣让·多米尔酒庄。这片土地由维亚勒·卡斯坦家族所有，他是这片土地上的第三代主人。自1776年起，这家酒庄一直被家族成员继承和发展。
当初，葡萄园只有28公顷，但随着时间的推移，它扩大到了今天的35公顷。这里种植了梅洛、赤霞珠、歌海娜、西拉和佳丽酿等优质品种，其中梅洛占据了一半以上的地位。这些葡萄树都已经有50年以上的历史，以此来确保它们能生长出最为丰富和复杂的味道。
维亚勒先生以其对葡萄酒制作的热情，以及他对传统与创新结合的手法，成功打造出了几款具有特色的葡萄酒。他坚持使用自然方法，不依赖化学物质，以保证每一瓶葡萄酒都能够体现出这一地区独有的风土人情。
除了日常消费用的VDF（Vin de France）和IGP（Indication Géographique Protégée），圣让·多米尔还生产了许多高质量AOC/AOP（Appellation d'Origine Contrôlée/Appellation d'Origine Protégée）的葡萄酒，比如Domaine Saint-Jean d'Aumieres, Les Collines等。这类产品不仅口感纯净，而且散发着成熟果香，是真正值得收藏并享用的一款佳酿。
