赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的品质和卓越的陈年潜力，成为了世界各地红酒酿造中的重量级。它的故事始于17世纪，通过自然杂交孕育而出，是品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）的爱情结晶。在波尔多左岸，如梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves），赤霞珠以其小果皮厚、耐久单宁著称。酿出的葡萄酒不仅有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，更具备复杂口感和深远未来。
赤霞珠在法国西南部以及北美加州找到了理想的栽培环境。纳帕谷（Napa valley）成为全球最成功种植此品种之一的地带，加州自1996年起种植面积大幅增长，与波尔多并列为最大产区。而智利则是另一个重要的大面积种植者，赤霞珠在这里成为了红葡萄品种中的一霸。
除了这些传统产区之外，澳大利亚与西拉子混合，以及南非及新西兰等地区也开始了对赤霞珠的热爱与尝试。在意大利，它被引入了皮埃蒙特，并逐渐扩展至托斯卡纳，从而成为了一款具有广泛影响力的红酒文化元素。
