赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的品质和卓越的陈年潜力，成为了世界各地红酒中不可或缺的一员。它起源于法国波尔多，那里它以梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）的名字被尊为王者。
赤霞珠是一种果实小而皮厚的品种，其特点是酿造出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重。这使得它在新橡木桶熟成过程中能够展现出更多复杂的味道。在温暖气候下成熟时，它会带来更甜蜜的黑樱桃、黑莓果香，以及柔和讨喜的地理风味。
除了法国之外，加州也成为赤霞珠另一个重要产区。加州纳帕谷不仅适合晚熟赤霞珠，还让这个品种在全球范围内变得闻名遐迩。而智利则是另一个大面积种植赤霞珠的地方，它已经成为智利最重要且最广泛种植的一类红葡萄品种。此外，在澳大利亚、南非、新西兰以及意大利等国家，这些地方也都有着相当规模的赤霞珠园地。
这种高可辨识性的品种，使得无论是在波尔多还是在世界其他地区，都能找到各种风格与特色各异但又同样具有坚固酒体和良好陈年的红葡萄酒，其中包括著名如加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐（Chateau Mouton Rothschild）及拉图（Chateau Latour）。这些产品证明了，无论是在哪里培育出来，赤霞珠都能展现出其独特魅力。
