赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，自称为红葡萄品种中的无可争议之王。它的起源故事就像一部历史长篇，始于17世纪法国波尔多，那时，它通过自然杂交与品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的秘密会面，诞生了这种令人敬畏的味蕾盛宴。在波尔多左岸的梅多克和格拉夫产区，这个小巧而坚硬的果实，是主导力量，无论是黑醋栗、青辣椒还是雪松香气，都在其掌控之中。单宁如同铁一样强劲，而口感则是饱满厚重，陈年能力卓越。
然而，这不仅仅是一场单打独斗，它还学会了适应新世界温暖天气下成熟时那份甜蜜——黑樱桃、黑莓等等。更让人惊叹的是，其高度可辨识性，让每一位品酒者都能轻易识别出它的身影。
赤霞珠被种植到了全球各地，不仅在法国西南部，还有北美加州，其中尤以纳帕谷最为理想。这片土地似乎成了赤霞珠第二故乡，加州早已成为这个品种在世界范围内最成功的地方之一。而智利也紧随其后，以其广阔面积成为另一个重要的大本营。
澳大利亚从20世纪60年代开始，与西拉子混合酿造出的葡萄酒大受欢迎；南非则以波尔多风格著称，而新西兰虽然排名第四，但也拥有自己的定位。而意大利皮埃蒙特地区，则是19世纪引进后的第一个归宿，在托斯卡纳也是不可或缺的一员。
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