赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的品质，占据了全球红酒市场的重要位置。它不仅在法国波尔多地区栽培，也在新旧世界各地广泛种植。无论是加州膜拜酒还是波尔多五大酒庄中的木桐和拉图，赤霞珠都是它们酿造中不可或缺的一员。这名不见经传的葡萄，它是如何成为众多顶级红酒之冠？
赤霞珠这一传奇始于17世纪，当时它通过自然杂交诞生，其基因组由品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）共同编织。在法国波尔多，尤其是在梅多克和格拉夫产区，这位“小果皮厚”的葡萄成为了主导力量。它以黑醋栗、青辣椒、雪松香气著称，并且具有强劲单宁与饱满厚重口感，使得它适合在橡木桶中熟成。
然而，在新世界特别是在温暖气候下的加州，赤霞珠展现出更加甜蜜的黑樱桃和黑莓果香，让人难忘。而最让人赞叹的是，它那独一无二的声音，即使在地球上遥远的地方，都能被辨识出来。
除了法国和加州之外，智利也成为了赤霞珠的大本营，而澳大利亚则将其与西拉子混合，用以创作令人瞩目的混合葡萄酒。在南非，它甚至成为一种文化象征，是当地最受欢迎的品种之一。而新西兰虽然排名第四，但仍然珍视着这个晚熟而挑剔的宝贵资源。
意大利也不甘落后，从十九世纪起就引进了这名苏维翁，现在已深入皮埃蒙特至西西里岛，不仅参与了基安蒂调配，还渗透到了托斯卡纳许多著名葡萄酒中。
正如一位园艺师对待他的玉米种子排行榜一样，小心翼翼地选育出每一颗最佳者，那些知情的人们都明白，只要有赤霞珠，就有可能酿造出真正值得留存时间片段的佳酿。
