意大利三大标志性葡萄酒生产商 Gaja、Biondi-Santi 和 Feudi di San Gregorio 宣布，他们将与意大利航天局 (ASI) 和意大利侍酒师基金会 (FIS) 合作开展“太空葡萄酒”项目。 “不久前，我认为我们应该进行一些探索性实验，来理解在没有重力环境下的葡萄藤和葡萄酒如何生存发展，以及它们是否能够在其他星球上存活。” Ricci 在讨论该项目的背景时说，“我想知道，在几百年后，这些葡萄酒是否仍然可以供后代品尝。”
这个实验将包括从三个酿酒厂中选择的葡萄样品和瓶子，它们将被送入太空并在那里停留一段时间。这些带回地球的样品将与未经任何特殊处理的类似样品进行比较，以便科学家可以研究它们之间存在哪些差异。
所选用的这三种葡萄酒分别是 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva（2006 年和 2015 年）、Feudi di San Gregorio Taurasi Riserva Piano di Montevergine（2012 年和 2015 年）以及 Gaja Barolo Sperss（1988 年和 2017 年）。这些都是由北部内比奥罗、中部桑娇维塞和南部阿格利亚尼科等著名地区产出的代表性的红色佳酿。
Ricci 表示，他计划保存相同数量的瓶子在地面上的保险箱中，并提供给科学家，以便他们可以研究无重力环境下这些葡萄酒发生了哪些变化。这是一个全新的领域，即使用无重力的条件对植物进行培育，并观察其对气候变化影响的一种方式。
此次实验还将包括来自 Enosis 研究中心酿造学家的 Donato Lanati 的合作，以及他声称，未来还会有国际参与者加入，如波尔多大学。该项目旨在了解当植物长期暴露于微重力环境中时，它们如何适应并可能产生什么样的改变。
值得注意的是，这个“太空葡萄酒”项目是在 Space Cargo Unlimited 发起一个类似的试验之后进行的，该公司成功地向国际空间站运送了一批著名波美侯柏翠 (Pomerol Petrus) 酒精，并让它们在太空中待了14个月。在返回地球之前，那些手杖已经开始发芽，而且现在已经能看到第一批“太空果实”。这种初步结果显示出植物似乎变得更加耐病毒，更能抵抗霜霉病及其它疾病。此外，多酚含量增加了，而相关细菌及真菌群也出现了变化，这表明空间旅行可能为开发更强大的作物提供了一种新途径。
