红酒之所以能耐久藏几十年，关键在于其内在的化学组成，如单宁、酸度、糖分以及酒精含量。通常，具备这些参数较高的葡萄酒，更适合长期陈酿，因为它们能够在时间的考验中保持风味与结构完整性。此外，一些品质上乘的知名庄园产出的一款红酒，其收藏价值更是显著提升，而经过数十年的陈酿，它们可能会展现出更加丰富多彩的口感。
要评估一个葡萄酒是否适宜长期存放，我们需要考虑四个主要因素：单宁含量、高酸度、高甜度和高酒精浓度。首先，高单宁水平意味着葡萄酒具有强壮而稳定的结构，这如同一位健体的人，可以抵御疾病带来的威胁，使得它能够维持更长久的生命力。其次，较高的酸度也是延缓衰老过程的一个重要因素，不过这种情况下，这类葡萄酒通常伴随着相对较高的单宁或甜度，以保持平衡。如果仅有极高酸度，而缺乏其他支持性的元素，那么这样的葡萄wine就难以入口了。
第三点涉及到糖分含量，在一定程度上也能促进红酒长期保存。在自然环境中，即使开启后很久，也不会发生变质，这正是蜂蜜等产品所特有的特性之一。而波尔多地区那些贵腐型葡萄juice以及托卡依产区Eszencia级别中的贵腐型也拥有如此优势，有时甚至可以耐受数十年的陈年过程。
最后，不容忽视的是高度浓缩的大蒸汽白兰地添加到普通红juice中来增加其最终内容物中的水份和乙醇含量，从而防止变质。这就是波特和雪莉这两种类型如何成为特别珍贵品种来源的地方。因此，不仅要考虑到品种、产区还有年份，还需谨慎挑选品牌代表性的那几款最佳选择，比如罗曼尼·康蒂(Romanee-ContiLa)或者拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)，这些知名品牌提供了不错的情报线索，让你在寻找完美陈酿对象时能轻松找到合适伙伴。
