如果您最近造访过酿酒厂、派对或是欢乐时光，您可能已经目睹了并排的葡萄酒和奶酪。然而，了解它们数百年甚至数千年的搭档关系吗？探索他们深厚的历史、地理与科学之谜。阅读更多，让我们揭开这对活力四射的情侣及其魅力的秘密。葡萄酒与奶酪：一段悠久的故事
虽然没有确切时间记录葡萄酒和奶酪第一次一起享用的场景，但考古证据显示，这种美妙的组合可能有着数千年的历史。我们的远祖们能够消化酒精和淀粉，使专家推测这种搭配已在远古时代就被发现了。
历史食谱及文献记载了1600年代聚会上的菜单与活动顺序，为我们提供了一线视野。在这些文物中，有描述将奶酪与甜红葡萄酒一起作为晚宴后的甜点。这一传统到了1800年代，随着价格变为普通民众可负担之物，它们在小型餐馆及酒店中普遍供用。
选择搭档
由于从前的小村庄能轻易获得当地产的葡萄及乳制品，一些特定的葡萄酒更适于某些类型的奶酪。在那些日子里，生产乳制品的人同样也可能是供应葡萄酒的人之一。而且，有时候一个人可以为整个村落生产两种产品！
来自相同地区出产的葡萄酒和乳制品随着时间发展变化，最终找到完美搭配。这一点在法国著名布里干酪与其天然伴侣博若莱红酒中的结合最为明显——柔软而细腻的地蒙特雷以其独特风味，与那如丝绸般细腻的手工制作博若莱红wine共同演绎出了经典的一幕（这一传统自此流传至今）。
背后科学
近期研究揭示了为什么这二者如此相得益彰。这不仅仅是一种情感上的契合，更是由化学反应所驱动。当酸性质较高的酸性食品，如蓝韦或卡塞尔芝士遇上含有丰富果糖和花香成分的大多数新世界赤霞珠等佳肴时，口感平衡而又充满乐趣，从而产生一种难以抗拒的情感共鸣。
