茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，是一种常见的蔬菜。它的成长过程中会受到菰黑粉菌的影响，这种寄生菌能够刺激茎部生长，使其膨大成为可食用的茭白。在中国南方，它是非常普遍的一种食材。
然而，关于茭白为什么有酒味的问题，其实应该指出的是正常情况下，茭白不会有酒味。如果出现这种情况，那么可能是因为变质了。关于这方面，我们需要更具体地了解问题所在。
茭白作为一種喜溫性植物，它们对温度的适应度非常重要。在10到25摄氏度之间进行生长，不耐寒冷和高温干旱。由于它具有双季节特点，在平原地区尤其受欢迎。这意味着它们可以在不同的季节中被种植，并且不太依赖于日照时间，但却对水分和营养土壤条件要求较高。因此，需要一个充足水源、灌溉便利的地带，以及深厚松软且富含有机质的地土层来支持其健康生长。
对于产妇来说，虽然食用一些新鲜摘下的茭白是一件好事，因为它能提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，有助于恢复身体。但是，由于这些蔬菜本身就有一定的寒凉属性，并且含有较多的草酸，对钙元素吸收有一定影响，因此建议不要过量食用。一天之内最多不要超过30克，以免造成不良影响。
至于存放问题，如果将新鲜采集到的茭 白放在冰箱里，可以保持数周左右的新鲜状态，只要没有出现变色或发霉的情况。但是在存储时需注意，不要让它们暴露在阳光下或通风处，这样做会使得外皮变得绿色老化，从而影响口感。正确方法是先撒上少许水，然后包裹保鲜膜，用冰箱冷藏区保存即可。
最后，我们来谈谈油焖茭白的一个简单烹饪方法：
材料：
茭笋 4 根
配料与调味品：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽酱油 15 毫升（ml）
白糖 10 克（g）
清水 适量
步骤：
将洗净后的茭 笋去皮后切成小块。
锅中倒入比平时稍多一点点油，小火煸香八角，然后加入切好的小块状 茭 笋，一边翻炒直至边缘开始焦黄并略显皱褶即可盛出备用。
锅中留底油，再次爆香姜片和蒜末，然后加入大虾一起煎至两面金黄。
锅内留底油，将干辣椒同炒几秒钟后，将之前煮熟的小块 茭 笋再次加入锅中翻炒均匀。
加入调味料如酱油和糖，同时添入适量清水以帮助调料融合并使汁液更加浓郁，最终盖上锅盖改为小火焖煮直到汤汁收缩，大火快速收汁即完成制作。
