茭白之所以有酒味，可能是因为它变质了。正常情况下，茭白的味道应该是淡的，不会有酒味。
茭白是一种喜温性植物，它生长适宜的温度范围在10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区通常会种植双季茭，因为双季茭对日照时间不太敏感，对水肥条件要求较高，而温度对于孕育茭白来说是一个重要因素。茭白的根系发达，需要大量水分，因此它最适合在水源充足、土壤肥沃、保水保肥能力强的地方种植。
产妇可以食用一些新鲜煮熟后的茭白，但不宜多吃，因为它含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有助于补充营养并增强体力。但是，由于它性寒凉且含草酸过多，这可能会影响钙质的吸收，所以不能过量食用。一天中建议不要超过30克。
如果将新鲜摘下的茭白放在冰箱中冷藏，一周后还能食用，只要没有变坏即可。如果放在阳光下或通风处，它们的外皮就会由绿色转为黄色，再次放入冰箱时，其内部肉部分会变老，这样做法也许会影响口感。正确方法是在洗净后撒上少许水，用保鲜膜包裹起来，然后放入冷藏柜中保存。
油焖蒸笋的一步一步教程如下：
材料：蒸笋4个
配料与调味品：干辣椒10个，八角2个，大虾适量，小葱花适量，姜片1小块，大蒜3瓣
步骤：
将蒸笋洗净去皮，并切成刀片状。
锅中倒入比平常稍多一点点油，小火加热，将八角炒出香气，然后加入切好的蒸笋，用小火慢慢翻炒直到边缘微微焦硬，即可盛出备用。
锅内留底油，将姜片、大蒜、小葱花爆香，然后加入大虾煎至两面金黄。
中火将干辣椒同锅内翻炒均匀，加上已煎好的蒸笋一同翻炒几遍。
加入生抽和糖调好口味，同时加入少许清水使调料融合，便于烹饪。此后盖上锅盖以小火焖煮至汤汁浓稠，再转大火收汁即可出锅装盘享受美食佳肴。
