茭白，别称茭笋、高笋、菰、菰草等，是禾本科菰属植物。它的幼嫩茎部因寄生有“菰黑粉菌”而膨大，成为常见的蔬菜。在中国南方，它是双季作物之一，其生长适温在10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。茭白喜水性强，对土壤要求较高。
产妇食用茭白时应注意其性寒凉且含草酸特性，这可能会影响钙质的吸收，因此不宜过量食用。一天内建议控制于30克以内。此外，新鲜未变质的茭白放入冰箱冷藏可保存一周，但应避免阳光直射或通风处，以免导致绿化并影响口感。
油焖茭白是一道简单美味的小吃，可通过以下步骤制作：
材料：新鲜的大型茭笋4个
配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15毫升、大蒜3瓣切片、小葱适量切段
做法：
将洗净去皮后的新鲜茭笋切成块。
锅中倒入适量底油，小火加热后加入八角煸出香味，然后放入切好的青豆块煸炒至边缘略微焦黄。
锅中留底油，再次小火加热后加入干辣椒同炒。然后将煮好的青豆块与锅中的所有调料一起翻炒均匀。
加入少许清水，使调料能更好地融合汁液，并使烹饪更加均匀。大火收汁即可盛出享用。
请记住，在烹饪过程中要根据个人口味调整盐分和糖分，以达到最佳口感。
