茭白，别称为茭笋、加泽笋或菰，是一种常见的蔬菜。它的生长环境需要温暖而适宜的温度范围，通常在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。在中国南方，这种喜水性植物被广泛种植，因为它对日照要求不严，对水肥条件有较高要求，而温度对于孕育茭白至关重要。茭白具有发达的根系系统，需要大量水分，因此最好在土壤深厚、松软、富含有机质并且保水保肥能力强的地带进行栽培。
尽管产妇可以食用茭白，但建议不要过量消费。这是因为茭白中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及多种维生素，有助于补充营养物质，并能增强身体免疫力。但是，由于其寒凉性以及较高含量的草酸，它可能会影响钙元素吸收，因此不应过度食用。一天之内，最好控制在30克左右。
若将新鲜摘下的茭白放在冰箱冷藏柜中，它们可以保持一周时间内仍然可食用，只要它们没有变质即可。然而，在存储时必须避免将其暴露在阳光下或通风处，以防止肉体变绿并变得老化，从而影响口感正确的方法是在外壳上撒上少许水，然后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏。
油焖茭白是一道美味的小吃，其做法如下：
材料：新鲜洗净去皮后的4根 茭 白
配料与调味品：干辣椒 10 个 + 八角 2 个 + 生抽 15 毫升 + 白砂糖 10 克 + 清水 适量
步骤：
将切成块状后去皮处理好的茭白备用。
锅中加入比平常略多一些油，小火煸出八角香气，将切好的茭花小火煸炒至边缘焦硬呈现皱褶状待盛出备用。
锅中倒入底油爆香姜蒜葱花，再加入大虾煎炒至熟透。
锅留底油，加干辣椒同炒，将前面烹炸好的锅里翻炒均匀添加生抽和糖调味，然后加入少许清水以便调料相互融合，更佳入味最后盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，大火收汁即可享受这道美味料理。
