在中国南方的旅游城市，茭白之所以有酒味，其实是因为菰黑粉菌的寄生，使得幼嫩茎部膨大。然而，这种蔬菜正常时并不会有酒味，只是在变质时才会产生这种特殊的风味。茭白是一种喜温性植物，适宜温度在10至25摄氏度之间，它们对日照和水肥条件有一定的要求，并且需要充足的水源和土壤肥沃才能生长。
产妇在哺乳期可以吃一些茭白，但不应该过量，因为它含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，可以补充营养。不过，由于其寒凉性和高草酸含量，不宜食用过多，以免影响钙质吸收。一天内建议不要超过30克。
如果将茭白放在冰箱中冷藏一周，一般情况下是安全可食用的，只要它们没有出现变质迹象。但要注意的是，将它们放在阳光下或通风处会导致外皮发绿，影响口感，因此应将外壳撒上水，然后包裹保鲜膜放入冷藏柜中保存。
此外，还有一道油焖茭白的小吃做法：材料包括四根洗净去皮后的茭白，以及干辣椒十个、八角两個、生抽十五毫升、糖十克及清水适量。步骤如下：首先切成块状待用。在锅中倒入稍多于平常量的油，小火煸出八角香气后加入切好的茭白，用小火耐心煸炒至边缘焦硬后盛出备用。在锅中留底油爆香姜蒜葱花，再加入虾仁翻炒至熟透。
然后，在同一个锅里留底油放入干辣椒再次翻炒，然后加入之前煮好的焦黄了的茭白一起翻炒均匀。此时添加少许生的酱汁和糖调味，再加入少许清水使调料更加融合，最终盖上锅盖快速焖制后大火收汁即可装盘享用。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一种受欢迎的小吃佳肴。
