我想知道为什么茭白有酒味？实际上，正常的茭白不会有酒味，它们的口感应该是清淡无奇。可能你所说的“酒味”是因为茭白已经变质了。
茭白是一种喜温性植物，生长最适宜的温度在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。在平原地区，这种植物通常会两次播种，每次都需要充足的日照，但对水肥条件要求较高。温度对于孕育茭白至关重要。
尽管产妇可以食用带奶的茭白，但不应该过量，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有助于补充营养。但由于它性凉且含草酸，可影响钙质吸收，所以不能多吃。一天内建议不要超过30克。
如果将新鲜采摘的小型茭笋放入冰箱中保存，一周后依然可以食用，只要它们没有腐烂变质。为了保持其新鲜度，最好将外壳撒上少许水，然后包裹保鲜膜，并放入冷藏柜中避免阳光直射或通风处，以防止它变绿变老，影响口感。
最后，我来介绍一下油焖茭笋的一道菜。这道菜材料包括四根洗净去皮后的小型 茭笋，以及一些配料如干辣椒、八角、生抽酱油、小苏打和适量清水。你可以按照以下步骤制作：
将去皮后的 茭笋切成块备用。
在锅中倒入略多于平时使用量的油，小火加热并加入八角煸出香气后，将切好的 茭笋块加入锅中，用小火慢慢煸炒至边缘微焦呈皱褶状。
锅里留底油，将姜片蒜瓣及葱花爆香，再加入大虾翻炒至熟透。
锅里留底油，用小火再次加热，加上干辣椒同炒，然后将之前煎好的 茭笋一同翻炒均匀。
加入少许生抽酱油与糖调味，同时加入一点点清水，使调料能够融合并增强风味。
最后盖上锅盖，用中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘享用。
