茭白之谜：为何有酒味？
在中国南方，茭白是一种常见的蔬菜，它的名字源于菰，这是一种禾本科植物。茭白的特点是其幼嫩部分会膨大，由于寄生菌“菰黑粉菌”的刺激，使得薄壁组织快速生长。这使得茭白成为了一个独特且受欢迎的食材。
有人可能会问，茭白为什么有酒味？实际上，正常情况下，茭白不会有酒味，只是在变质时才会产生这种异味。所以，如果你的茭白出现了酒味，那么它可能已经不适合食用了。
茭白对环境要求也很高，它喜温性，不耐寒冷和高温干旱。因此，在平原地区双季种植是比较常见的。而且，因为它根系发达，对水量需求较大，所以需要充足的水源、良好的土壤条件才能健康成长。
对于产妇来说，适量食用茭白可以提供丰富营养，但由于其性凉且含草酸，不宜过多摄入。一天内最好控制在30克以内。
如果你想让你的新鲜茭白保持更久，可以将其放入冰箱冷藏室中，用保鲜膜包裹，并撒上少许水，以防止变质。但要注意不要放在阳光直射或通风处，这样容易导致口感老化。
最后，让我们来尝试一道简单但美味的油焖茭 白菜谱：
材料：
茭笋 4 根
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽调料 15 毫升
白砂糖 10 克
做法：
将洗净去皮后的 范蠡切成块状备用。
锅中倒入一些底油，小火煸出八角香气，然后加入切好的 茉莉花炒至边缘焦硬后盛出备用。
锅中留底油爆香姜葱蒜后，将大虾翻炒至熟透。
中火放入干辣椒同炒，再加入煎好的 茉莉花，一起翻炒均匀。
加入生抽、砂糖和少许清水一起翻炒，然后盖锅盖小火焖煮至汤汁收紧即可端上桌享用。
