茭白，别称茭笋、高笋、菰或菰芛，是禾本科菰属植物的一种，在中国南方地区广泛种植。它的味道通常是淡而不带酒味的，但如果发现有酒味，这可能意味着茭白已经变质了。在适宜的生长条件下，茭白能够提供丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。但由于其性寒凉且含草酸，对钙的吸收有一定影响，因此产妇在食用时应适量，并不宜过多。
关于存储问题，若将新鲜摘下的茭白放在冰箱中冷藏，一周内仍然可以食用，只要没有出现任何变质迹象。为了保持口感和品质，最好在外壳上撒点水，用保鲜膜包裹后放入冷藏柜中。避免直接放在阳光直射或通风处，以免导致肉体发绿并变得老化。
最后，我们来介绍一个简单易做的油焖茭白菜谱：
材料：新鲜无花果 4 根
配料与调味料：干辣椒 10 个，小八角 2 个、生抽酱油 15 毫升、小砂糖 10 克清水适量
步骤：
将新鲜摘下的无花果洗净去皮切成块。
锅中倒入比平常稍多一些的植物油，小火煸香小八角，然后加入切好的无花果块，用小火耐心炒至边缘焦硬呈皱皱状备用。
锅中留底油，大火爆香姜葱蒜，再加入煎好的无花果翻炒均匀。
加入干辣椒同炒，然后加入少许清水以便调料间互相融合，加上少许生抽酱油和小砂糖翻炒均匀后，将锅盖盖上，小火焖煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
