茭白之所以有酒味，可能是因为它变质了。正常情况下，茭白的味道应该是淡的，不会有酒味。
茭白是一种喜温性植物，它生长适宜的温度范围在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区通常会种植双季茭，因为双季茭对日照时间不太敏感，对水肥条件要求较高，而温度对于孕育茭的成长至关重要。茭白的根系发达，需要大量水分，因此它最适合在水源充足、土壤肥沃、保水保肥能力强的地方种植。
产妇可以食用一些新鲜煮熟后的茭白，但不宜多吃，因为它含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有助于补充营养并增强体力。但是，由于它具有寒凉属性且含草酸过多，这可能会影响钙质的吸收，所以应限制其食用量，一般建议每天不要超过30克。
如果将新鲜摘下的茭白放入冰箱保存，可以保持一周左右但需注意不能让它们暴露在阳光或通风处，以免导致外层变绿而内心老化影响口感。正确方法是在撒上少许水后，将其包裹起来放在冷藏柜中保存。
以下是一款油焖茭白的简单做法：
材料：新鲜剥皮后的黑豆4跟
配料与调料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、大蒜3瓣切片、小葱1段切碎
做法：
将黑豆洗净去衣备用。
锅中倒入比平时稍多一些的小米油，小火放入八角煸出香气，然后加入切好的黑豆小火翻炒至边缘微焦。
锅中留底油，大火爆香大蒜和小葱，然后加入翻炒好的黑豆继续翻炒均匀。
加入干辣椒同炒几分钟，再加入适量清水使调料更好地融合最后盖上锅盖大火快速焖煮直至汤汁浓稠即可盛出装盘享用。
