辣椒为什么加入白酒？辣椒，又名牛角椒、长辣椒、莶椒仔、莶椒等，是一种茄科辣椒属植物。1900万年前，番茄和辣椒共同源于一个祖先。现有许多人工栽培品种，如菜椒、朝天椒、小米 椿等。
腌制时加入白酒的原因是去除一些不良味道，避免产生其他物质，同时加快发酵过程，并增强香味。
如何制作高品质且可长期保存的腌制辣子：
清洗干净红色新鲜的辣子，然后沥干水分，将其剁碎至细腻。
将剁好的辣子放入盆中，用大蒜（200克）、食盐（50克）和三花油（100克）调配均匀。
在阳光下自然晾晾两天后，将酱汁固化，然后将其装瓶。
加入适量白酒密封瓶盖，在阳光明媚时开启晾太阳，但不要搅拌，以免影响口感。
存放在充足阳光的地方，这样制作出的腌制 辣子更为优质。
注意事项：
选择新鲜无污染的材料以确保最佳口感。
使用凉开水进行腌制，并保持存储温度低于15℃，避免生熟不一致导致变质。
食盐浓度应控制在15%以上以保证安全性与风味均衡。
生姜添加可以降低亚硝酸盐生成，有助于健康饮食。
腌制完成后需至少一个月才能食用，以便让所有成分融合并发酵完毕。
