最近热播的《欢乐颂》中有一段精彩的美食搭配：速冻水饺与葡萄酒。许多观众对此“神搭配”感到惊讶，并激烈讨论，似乎在我们的心目中，高级葡萄酒只能和高档生蚝、奶酪或牛排一同出现。但是，谁说葡萄酒不能和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等常见民间美食一起享用呢？让我们一起进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会产生怎样的化学反应吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了快速补充能量而创造的一种简单快捷的吃法。由于其口感辛辣且容易制作，很快就在全国范围内流行开来。现在，我们可以尝试将它搭配一些口感清新的白葡萄酒，如德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel）。这些含糖量较高的葡萄酒能够减少辛辣食物带来的烧灼感。
臭豆腐
臭豆腐是一种独特的食品，它闻起来奇臭无比却味道香甜。在长沙、绍兴和南京等地，每个地方都有自己的做法，这反映了我国饮食文化多样性。如果要为这种特殊食品挑选一种适合搭配的话，可以考虑来自法国阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）。这款芳香型葡萄酒具有迷人的玫瑰花瓣、丁香花蕾以及蜂蜜般甜味，有助于减轻刚入口时臭豆腐可能带来的不适，而后又能使随之而来的鲜美口感更加突出。
羊肉串
新疆夜市中的烤羊肉串是一道令人垂涎三尺的小吃。一串串肥美羊肉在炭火上慢慢炙烤，其汁液缓缓渗出，让人忍不住想大快朵颐。此外，还有人习惯将它们与冰镇啤酒相伴，但你也可以尝试将它们搭配一些含有较高单宁含量的大红 wine，如澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。这样的组合可以使肉质变得更为鲜嫩，同时也能柔化葡萄酒中的单宁，使整体口感更加平衡。
看到这里，你是否觉得我们的味蕾观念被彻底打破了？勇敢地尝试一下这些不同寻常但又有趣的组合吧！
