导读 华盛顿州的某些酿酒师们正在打破传统，推翻红葡萄酒应该在大约两年前就能到达零售商手中的常规思维。随着西北地区最近成为酿酒葡萄的主要产区，种植者和酿酒厂面临着巨大的经济压力，要么偿还红葡萄酒通常需要六年的回报周期成本。
普罗瑟邦内尔家族酒窖的罗恩·邦内尔以及伍丁维尔布莱恩·卡特家族酒窖的布莱恩·卡特都做出了一个共同的决定：他们希望给自己生产的大量葡萄酒更多时间成熟，以便达到最佳状态供顾客享用。罗恩·邦内尔曾在加利福尼亚州著名的Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson等品牌工作多年，并于1999年成为圣米歇尔庄园（St. Michelle）首席红葡萄 酒师。他是那里的核心团队成员，他们会决定何时发布新一批红葡萄 酒。
不同于那些大型酿造企业，在市场上承受各种压力，Roennell发现每个组织内部都会围绕发布日期展开激烈讨论。营销部门通常希望每年都有新产品发售，以确保全国各地分销商“保持管道填充”。空置货架很快就会被竞争对手迅速填满，这意味着专属货架空间可能会流失。而Ron在创办自己的品牌时，他想尝试一种不同的模式——让新的装瓶款待至少一年，让它们适应即将成为的一切样子。当他与妻子Susan于2005年建立了普罗斯勒家族酿造厂时，他终于得到了机会。在四年后，这些品质优良的地中海风格美食开始展示出其真正潜能，并且作为Susan所经营Wine OClock Wine Bar & Bistro的一部分，在普罗斯勒村展示了自己的魅力。
