在法国波尔多地区，特别是在圣埃美隆村，隐藏着一片梦幻般的庄园——卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon La Gaffeliere）。这座庄园拥有着悠久的历史，可以追溯到17世纪，它曾经被称为Canon Boitrd 和La Gaffeliere-Boitard。为了使名字更加简洁易记，在19世纪时，它们合并成现在我们所熟知的卡农嘉芙丽酒庄。
自1971年起，由约瑟夫•休伯特•尼佩尔伯爵（Joseph Hubert von Neipperg）购得至今，该家族一直是该酒庄的主人。这不仅是一家传统的葡萄酒酿造者，更是法国历史上著名家族之一。尼佩尔家族曾经培养出勇猛善战的将军和卓越外交官，而在20世纪，他们开始涉足葡萄种植和酿造领域。
卡农嘉芙丽酒庄占地面积达19.5公顷，其土壤结构复杂而独特，包括粘土、石灰岩以及沙质黏土等。在这个充满挑战性的环境中，梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）三大葡萄品种共同生长，这样的搭配使得产出的红葡萄酒具有圆润丰满口感，同时又保持了清晰且优雅的地道风味。
除了主导性的梅洛55%，还有40%由品丽珠构成，以及少量赤霞珠5%。这种组合在圣埃美隆地区并不常见，但却极大地提升了整体口感。此外，那些已近45岁高龄的品丽珠植株深植于粘土之中，使其能够完美展现出这一肥沃土地独有的香气与风味。
对待这些珍贵植株，该酒庄采取了一种以原地补种为主，并进行精心挑选，以确保遗传基因得到保护和平衡发展。而对于其他部分，则通过定期培土、控制水分及适度施用有机肥料来维护健康生长状态。这一切都是为了让每一株葡萄树都能发挥最大的潜力，为最终生产出的佳酱增添更多层次和深度。
斯蒂芬·尼佩尔伯爵总是这样形容他们生产出来的佳酱：“智慧型”的葡萄酒，以其细腻轮廓、陈化速度适中、花香与果香交织，以及灌木丛中的微妙气息给人留下深刻印象。他认为这样的作品不仅展示了当下的技艺，更是对未来的一份承诺——一个承诺要继续守护那些精心栽培的人类智慧与自然恩赐。
