在风土的怀抱中,葡萄酒的传说悄然兴起。今天,我们将带你走进玫瑰品种排行榜的精彩世界,让每一朵花儿都诉说着它们独特的情感故事。
菲利波·巴托洛塔(Filippo Bartolotta)研究了博尔盖里(Bolgheri)的葡萄酒,上新世的咸粘土正在种植更精致,具有明显风土特征的葡萄酒。当开车去酿酒厂时,我们应该总是计划提前几个小时到达那里。无论我们去过多少次一个地方,酒庄周围的景观总是会给那个特定地区生产的葡萄酒的特色透露一些新的和令人心酸的事情。
两周后,我每年都会去托斯卡纳的博尔盖里(Bolgheri)旅行,这里是世界上最受关注的一款超级托斯卡纳(Tuscan Super Tuscan)葡萄酒——Sassicaia——故乡。1972年,来自Tenuta San Guido的地方第一瓶正式Sassicaia被发布到市场上,从1968年的那一批开始,它永远改变了意大利葡萄酒的地图。
这种“新”葡萄wine受到全球关注 —— 例如,在1978年的伦敦一次品尝会上,被评为世界最佳赤霞珠(Cabernet Sauvignon),当展开盲试标签时,无人认出这是一款佐餐级别(Vino da Tavola)而非名贵产区DOCG(San Giuseppe Sassicaia),人们想象记者们面对如此事实,感到内疚,他们竟然将一个没有名字的小生长或著名纳帕(Napa Valley)之前,一款不设名称的大品牌评为金牌!
超级托斯卡纳(Super Tuscan)之所以得以崛起,是因为它打破规则,即使其产品从未获得官方产区认证(DOCG),反而选择自我命名IGT(International Geographic Typification)。这一系列现代方法制作采用国际品种、精选酵母、温控发酵以及225升桶装储存,而非传统方法。这类产品成功地推动了一场国际味觉革命,其背后的关键因素之一便是巴黎审判(Paris Wine Tasting of 1976)。
那场由Stephen Spurrier组织并引发轩然大波的事宜中,当时美国Napa Valley与法国Bordeaux之间进行了一场历史性的对决。在此之后,“罗伯特·帕克100分Graal”的影响力让世界各地几乎所有重要产区追随这一趋势,其中托斯卡纳成为首位勇敢探索这一新潮流区域之一。而现在,一些有弹性的“老派学生”回归传统工艺,如使用大型Slavonia橡木桶、大本土品种和本土酵母,以迎合评论家和爱好者的重视与欣赏。
尽管如此,这30年来,无论是否为老手或新手,每个意大利国内外的人都在享受这个行业如何能够推出更加现代化、干净且具有国际色彩的话题性葡萄wine。此间,大多数酿造厂仿效了Tenuta San Guido,最成功的是邻近Ornellaia,由Marchese Ludovico Antinori于1981年设计建造,并创造出了奥尼亚拉(Oenaria Ornellaia),其中包括五个不同原料:Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Petit Verdot 和 Viognier 的混合物。这一切共同构成了今天我们所见到的玫瑰品种排行榜,以及我们对于那些情感共鸣中的每一朵花儿深深敬仰的心情。