在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说，200 年前，当拿破仑被流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤——一株前根瘤蚜，它生长在沙质土壤之上，这种土壤被认为是它能够抵御 19 世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的原因。这不仅令人惊讶，而且这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园至今仍然具有商业价值。Tannat 葡萄藤（100 岁及以上）生产出的葡萄活力与 10 岁植物相同。“我们必须努力降低产量，”Plaimont 葡萄栽培主管 Nadine Raymond 说。

Plaimont 是由有远见的大师 André Dubosc 在 1970 年代创立，他重振了一个濒临死亡的地带，那里的白酒以雅文邑蒸馏闻名。他激励当地居民生产更好的葡萄酒，并将他们联合成一个合作社，现在已经拥有 800 名种植者和 10 家酒庄，占地面积达到了 5,300 公顷。与其他大多数合作社不同的是，Plaimont 长期致力于复兴那些被遗忘或丢失的本土品种。在 Gers 的 Saint Mont 品区成立了 Saint Mont Ampelographic Conservatory，这个实验性葡萄园拥有42个品种，其中12个是完全未知（ampelography 是识别和描述葡萄品种科学）。自那以后，就发现了三个“消失”的新品种，其中包括 Tardif 和 Manseng Noir 这两个现在都已上市。

Plaimont 的故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一个：如 Rosa Kruger 在南非的老藤项目、自1980年代以来一直在运行的 Torres “祖传藤蔓”计划，或历史悠久的 Portugal 国家葡莱树保护协会 PORVID 已经观察到约250个本地品种。这都是备受瞩目的项目——但无论是在哪里生产葡莱，都有热情的人士拯救这些古老而珍贵的事物免于灭绝。

从克里特岛 Lyrarakis 家族复兴 Dafni 葡莱——一种曾经由 Knossos 国王 Minos 饮用的古典时期果汁；香槟区 Moutard 使用 Arbanne 和 Petit Meslier 葡莱；维苏威火山、阿马尔菲海岸丁托雷、坎帕尼亚贝内文塔诺产区阿戈斯蒂内拉正在复兴；在意大利北部 Marchiori 正在生产普罗赛克品種 Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta。

所有这些活动的问题就是不同的群体几乎没有协调。Old Vine Conference 创始人 Sarah Abbott MW 表示，“欧洲很多人都做着伟大的事情，但很难让他们团结起来。” 她表示自己的挑战就是连接这些组织。而且，她指出，“寻找能够抵抗更热气候条件下的适应性生物型也是同样的问题。”

Abbot 还说，要了解老藤蔓及其重新发现的一些事物，我们需要改变思维方式。“他们对农业有一定的思考方式。要使它们变成商业上的可行性，他们需要变得年轻。但市场现在需要什么，却不知道未来可能需要什么。” Nadine Raymond 举例来说 Cinsault：“它现在产生主要重要的果汁，而25年前谁能预料这一点？

每株实验性的 Grapevine 都有20棵，每棵足够酿造50升果汁，在闪闪发光的小罐中完成酿造。此外，他们还寻找能承受夏季高温和干旱能力。她们通过研究小组进行酿造并尝试产品，以寻找更精细单宁水果圆润复杂度。她们还探索如何找到更多适应变化环境条件下的遗传信息。

恢复和发现古董 Grapevine 的过程是一个漫长而困难的事情，有多少 Plaimont 的实验性 Grapevine 最终会成为商品，还没有答案。但正如雷蒙德所说的那样，不知道将来市场需求如何发展。而 Tardif 和 Manseng Noir 等新品種“像神索一样，也许会成为改变整个 Wine World 结构格局”。

这样的故事不仅限于 Plaimont 或任何地方，其背后是一场关于人类智慧、一场关于农业以及一场关于文化存续的大戏。在这片土地上，一切似乎都联系得如此紧密，而我们的未来又何其渺小。