在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有法定产区(DOC)的葡萄酒生产区域。这个Valle d’Aosta DOC（或Vallée d’Aoste DOC）涵盖了该地区所有的高品质葡萄酒。在这片美丽的大地上，多拉巴尔泰河(Dora Baltea)贯穿东西，从西北到东南，它划分出了整个大区的七个子产区：从河谷上游(Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区)开始，再到河谷中游(Torrette、Nus和Chambave产区)，最后是河谷下游(Arnad-Montjovet和Donnas产区)。
这里的地理环境非常独特，由于受到山脉保护，该地区气候温暖且湿润。瓦莱达奥斯塔地区因其特殊的地理位置，是意大利最小的葡萄酒生产者，也是欧洲降雨量最低的地方。土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，这种复杂的地质组合为葡萄树提供了丰富的养料。
当谈及葡萄品种时，瓦莱达奥斯塔是一个多样性极高且独一无二的地方。现在流行的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);红色方面，则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管面积不大，但瓦莱达奥斯塔的大部分葡萄酒都以其卓越的质量而闻名。大约278公顷属于法定产区级别。这片土地虽然狭小却生长出许多优质果实。在2019年，大约14753百升Doc级别的葡萄酒被采摘，其中占据了整个大区域总共16816百升中88%以上份额。此外，在2019年的采收期间，有336公顷用于酿造，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，而38%（6467百升）则是白色葡萄酒。这展示了瓦莱达奥斯塔如何通过精心管理和严格标准来确保每一滴出自此地的液体都是令人难忘的一饮而尽。
