乔治·希科特酒庄，坐落于法国勃艮第的夜圣乔治村，是一家历史悠久的家庭式精品酒庄。希科特家族自100年前开始种植葡萄和酿造葡萄酒，至今已经有7代传承。目前，由乔治·希科特与他的妻子帕斯卡尔共同经营，他们致力于保护勃艮第传统的酿酒艺术。
这座拥有7公顷葡萄园的酒庄主要种植黑皮诺（Pinot Noir），其中大多数葡萄树已有60-80年的树龄。他们坚持自然管理，不使用化学农药和除草剂，以保持高品质的果实。在采摘时，会对每一颗葡萄进行严格筛选，以确保只选择最佳品质。
在酿造过程中，乔治·希科特采用了独有的方法。他使用混凝土大桶进行发酵，并通过脚踏增加接触时间以提取更多风味物质。随后，这些优质葡萄汁会被陈年18个月，在橡木桶中融合成更深层次的风味。最后，他们几乎不进行过滤，只在必要时才做出调整。
目前，该酒庄推出了几款受欢迎的红葡萄酒，如阿洛特（Aux Allot Nuits-Saint-Georges）、普露利（Les Pruliers Nuits-Saint-Georges 1er Cru）以及勃艮第红葡萄酒（Bourgogne）。这些精致优雅、层次丰富的佳釀深受消费者青睐，是探索勃艮第美食文化不可或缺的一部分。
