要想在家中为客人准备一顿美味的餐点并搭配适宜的葡萄酒，需要掌握一些基本的规则。首先，记住“白酒配白肉，红酒配红肉”的经典组合，但这并非绝对，不妨尝试将火鸡菜肴与体积丰富的红酒搭配，也可以选择酸性较强但不贵的红酒来应对家禽肉类。其次，在用餐过程中如果要饮用多种不同类型的葡萄酒，最好先上轻质，然后是丰满型；低度酒体应在高度之前上桌。
食物烹饪方式也能启发我们如何选择葡萄酒。轻质葡萄酒适合煮或蒸制食品，而丰满口感的葡萄酒更适合烤制或深层煎炸食品。此外，清淡食物应该与轻质葡萄wine搭配，而浓重食物则需匹敌强烈口感的红色佳酿。不宜将淡雅菜品与开放式、辛辣风味过强的地中海或新世界赤霞珠等大型耐久果实水果香气相结合，因为那样可能导致口感失衡。
还有一点很重要，那就是考虑味道互补。在泥土香气为主的大理石湖系列和其他含有蘑菇和野生鸟类元素的地道美食之间存在天然化学反应。而长相思白葡萄波斯基利特有柑橘香气，是鱼类料理中的最佳伙伴。不过，请避免将这种柑橘风味带来的紧张感与油脂高且肥厚成分相结合。
地域特色也是值得注意的一环，比如说那不勒斯地区出产的是意大利佳酿，与同样来自意大利的地方菜最为完美。但不要被这些传统束缚，不妨探索更多可能性，一些地方间奇妙无比地融合起来，让你的舌尖获得新的愉悦体验。
最后，对付甜品时，我们需要调整菜品以增添甜度平衡。甜蜜酱汁通常很容易与干净而干燥的地中海赤霞珠这样的极端干性佳酿兼容。但对于crème brulee之类极致甜点，你需要寻找一个比它更甜一点、更加细腻和充满水果香料氛围的心灵慰藉。如果你发现自己无法找到这样一种佳酿，那么使用黑巧克力作为替代手段也是可行之举，同时增加少许酸性也能突显出佳酿中的糖分，从而避免因太多糖分使其变得苦涩。
此外，有时候采用反向搭配策略也会令人惊喜，如吃过辛辣食后，再享用一款甜点佳酿，它能够有效净化您的味觉，这是一种非常好的调节方法，因为两者并不完全是对立关系。许多辛辣菜肴包含了柑橘及甘露素，而这正是那些具有水果和甘露素风情的小小爱情故事所擅长表达的情绪语言。
最后，不妨尝试一些非传统组合，比如中国菜。这不是传统意义上的跟随常规规则去做的事情，但遵循基本原则去思考如何准备，并考虑到口味、量级以及强度的问题，你仍然可以找到恰当匹配。你只需不断尝试，以便于发现最终正确答案。
