香气的构成与变化
红酒的香气是其最为独特且重要的一部分。它由多种化合物组成，包括乙醇、酸类、酚类和其他有机化合物等。在红酒中，主要的有机化合物来源于葡萄皮和籽。这些化合物在发酵过程中分解产生各种不同的香味分子，这些分子随后通过蒸汽传递进入瓶内。
口感与体现
除了香气外，口感也是评估红酒品质的一个重要方面。它通常可以描述为全身舒适、细腻或粗糙，并可能伴随着果汁般的甜味或者酸味。这不仅取决于葡萄品种，还受制于生产方法和存储条件。在饮用时，一款好的红酒应该具有良好的平衡，即糖度、高度以及酸度之间保持一种完美比例。
颜色对比
颜色的深浅往往能反映出一瓶红酒的大致年份和风格。新鲜从橱柜里拿出的深紫色或几乎黑色的高级葡萄牙波尔图通常意味着它们已经陈年了好几年，而较浅色的罗曼尼娅（例如法国波尔多）则可能是较新的品种。此外，一些老年的复古法式混合型白兰地也会呈现出金黄色或橙色，这表明它们经过长时间陈熟。
温度控制
正确保存并在最佳温度下饮用是确保每次尝试都能体验到最优质口感的一部分。当喝烈性水果类型如澳大利亚谢拉什萨普洛时，最好使用冰块来降低温度；而对于更温柔一些，如意大利那不勒斯地区产的小巧型半甜型，不同的人可能喜欢不同温度，但一般建议介于室温至10°C之间。
玻璃选择与手法
选择恰当的手动摇晃方式也很关键，因为过猛烈的振动会破坏玻璃中的微小颗粒，从而影响鼻孔吸收氧气及释放芳香，以及舌尖上的感觉。如果使用的是带有宽嘴唇、大底部和短脚杯子的玻璃，它们能够最大限度地减少接触面，并让你更加专注于情境中的每一个细节。
