本文给大家分享的是高海拔与低海拔葡萄酒的区别在哪，高海拔和低海拔的区别的相关内容！
你是否曾经想过，高海拔和低海拔地区的葡萄酒在口感、香气和风味上有何不同？我深知这其中的差异。
那么，究竟是什么原因导致了这些差异呢？让我们一起探讨高海拔与低海拔葡萄酒的区别，以及它们各自的特点。
本文由Anne撰写 Krebiehl MW写作，乐酒客翻译。
酒大师:安妮。克雷比尔安妮，一位葡萄酒大师，出生于德国，现居伦敦•克雷比尔(Anne Krebiehl MW)是一位自由葡萄酒作家。她主要讲授德国葡萄酒，也是国际葡萄酒比赛的评委，也是国际葡萄酒委员会(IWC)小组主席。2019年9月，她的第一部作品《德国葡萄酒》由德国葡萄酒组成 Infinite Ideas’s Classic Wine Library出版。
引言
波尔多有一个叫里斯特哈克的产区（Listrac），其最高点仅位于海拔131英尺处；而且，该产区著名的葡萄园大多位于33-66英尺之间。
虽然海拔不高，但并不影响其成为著名的葡萄酒产区之一。
一英尺等于0.3048米。
那些生长在高海拔地区的葡萄酒产区总是喜欢炫耀他们的海拔，那么，海拔对葡萄酒有什么影响呢？根据位置和气候的差异，海拔高度定义了葡萄酒的风格。
即使暂时不考虑雾和气候变化，温度及其变化、太阳辐射和强度、通风和排水等因素也会对葡萄酒的风格产生一定的影响。
1、低海拔的葡萄酒产区
梅多克也以波尔多左岸而闻名，是世界上海拔最低的葡萄酒产区之一。赤霞珠和梅洛在边缘气候下成熟。海拔越高，气候就越凉爽。即使是地势较低的葡萄园也很难成熟。
在法国大西洋海岸以北，以酿造轻酒体麝香酒而闻名的南特(Nantes)，葡萄园的海拔很少超过150英尺。英格兰南部的葡萄园非常凉爽，海拔只有320英尺，葡萄成熟经常面临挣扎。
梅多克（Medoc）在高纬度的沿海地区，葡萄园通常处于葡萄种植的极限边缘，这里的品种往往受益于当地低海拔和相对温暖地区的环境因素。像轻英格兰起泡酒和梅多克这样适合陈酿的红酒都属于这种类型。
2、利用海拔差异
在大多数经典的葡萄酒产区，如加州的纳帕谷、意大利的基安蒂或德国的萨尔河谷（Saar Valley），可以标记谷底、山坡和山脊之间的海拔差异。
酿酒师可以利用这些差异来酿造不同风格的葡萄酒。
例如，纳帕谷的葡萄园海拔从200英尺到2200英尺不等，这使得生产者在葡萄酒风格方面有了很多选择。
杰克逊家族的酿酒师克里斯·卡彭特说：“从土壤和山脉之间的空气流动到阳光的角度和方向，我们在山脉和山谷中面临着完全不同的环境。”（Chris Carpenter）说。种植在山上的葡萄往往能积累更多的酚类物质，具有更自然的酸度和更惊人的结构和质地。”
弗洛里安·劳耶（Florian Lauer）德国萨尔河谷彼得·劳耶酒庄（Weingut Peter Lauer）庄主，他种的Ayler Kupp葡萄园位于490英尺到790英尺之间，不同的海拔差异会产生不同的影响。
劳尔说：“山坡（底部）的气流会产生更多的摩擦，但山顶的风更大，温度也更低。”他酿造的甜酒受到贵腐菌的影响，因为通风不高，低山坡更容易滋生真菌，劳尔也可以根据所需的贵腐菌感染水平选择葡萄。
由于冷空气向下流动，海拔较低的葡萄园更容易遭受春季霜冻。相反，山坡上的葡萄园不会遇到同样的风险。
山坡的排水性能更好，水的自然流失意味着葡萄酒中矿物质的减少。劳尔认为，这将导致PH值的降低，使葡萄酒“更精致、更优雅”。低海拔种植的葡萄酒会更成熟，酿造的葡萄酒会更圆。
3、中斜坡的魔力
勃艮第的金丘（Côted’Or），葡萄园的海拔通常在755英尺到1300英尺之间。传统上，最好的葡萄园通常被认为集中在排水良好的中坡上，因为它足以吸收大部分阳光，保护葡萄免受霜冻。
坡度太高也不好，因为这样会使葡萄面对风失去保护。
大多数特级公园都位于中坡。
在许多其他经典地区也是如此。
随着全球变暖节奏的加快，种植者致力于寻找更高的海拔，不断酿造经典风格的葡萄酒。
以生产起泡酒著称的法拉利酒庄（Ferrari）位于意大利特伦蒂诺（Trentino），葡萄多生长在1300英尺到2600英尺之间。
金丘（Côted’Or）酒庄副总裁马塞洛·卢内利（Marcello Lunelli）“海拔最重要的因素，因为我们的起泡酒需要适当的酸度。”
4、定义海拔
加州的一些葡萄酒产地(AVAs)以海拔为自己定义。
在这里，我们看到高度是至关重要的，因为它对应的是雾边界线。
在索诺玛海岸，罗斯堡海景法定葡萄种植区(Fort Ross-Seaview AVA)生产区的海拔必须在920英尺到1800英尺之间，甚至更高。这使得冷产区的葡萄也能得到足够的阳光营养。
所以你看看这里的黑皮诺和霞多丽，它们充满了张力。
有些葡萄园正好在雾线内，那里生产的葡萄酒更紧。门多西诺诺诺。（The Mendocino Ridge AVA）要求海拔至少1200英尺，甚至仙粉黛这个品种也能在其海拔最高的葡萄园中成熟。
5、高海拔的葡萄园
高海拔意味着更低的温度和更好的通风，这将减缓葡萄的成熟，并更好地保持酸度。
在欧洲，超过1650英尺可以被认为是高海拔的，比如奥地利的施泰尔马克州( Steiermark)、法国的萨瓦（Savoie）意大利的瓦莱达奥斯塔（Valle d’Aosta），它们都以新鲜、纤细、富有表现力的葡萄酒而闻名。
南美洲是世界上最高的葡萄园。
加乐美酒庄（Bodega Colomé）Altura Maxima葡萄园的海拔从9500英尺到10、200英尺不等。酿酒师蒂博·德尔莫特（Thibaut Delmotte）这种存在被称为“极端条件”。“由于春秋霜冻，这里的生长季节非常短。”德尔莫特说。
世界葡萄酒产区的海拔分布他说：“赤霞珠、小味尔多等葡萄品种在这里绝对不成熟。但对于像马尔贝克这样的早熟品种，我们可以弥补我们所面临的困难。”
德尔莫特说：“这里的大气富含臭氧，所以会有更多的紫外线辐射。”葡萄必须保护自己免受这种高辐射的影响，才能长出更厚更深的皮肤。
我们酿造的葡萄酒颜色更深，单宁结构更扎实。”
“极端条件带来了更高质量的葡萄，但也带来了巨大的“悖论”：我们的葡萄酒丰富、集中，但也优雅、新鲜、平衡。”
一般来说，海拔只是葡萄种植环节的一个因素，在不同的气候下也有不同的影响。
海拔是种植选址的关键要素，直接影响葡萄酒的风格、成熟度、新鲜度和风味发展方向。
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