康斯坦提亚：南非西开普省的葡萄酒传奇
在南非西开普省的南部郊区，历史悠久的康斯坦提亚葡萄种植区以酿造天然甜葡萄酒（Vin de Constance）闻名于世。自18和19世纪起，这里就已开始其传奇故事。如今，康斯坦提亚以长相思（Sauvignon Blanc）和波尔多混酿，以及白麝香（Muscat of Alexandria）等品种著称。
然而，在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病，整个地区几乎失去了所有的葡萄 plantation直到20世纪80年代，当时这里再次陷入了无人问津的状态。但现代酿酒师们并没有放弃，他们致力于创造属于自己的康斯坦提亚风格餐酒。
地理与气候条件
康斯坦提亚从平原向东南方向延伸至山脉，最高点可达1300英尺（400米）。这些山脉提供了一定的遮挡，同时海风不断，使得这一区域平均温度较低，有利于新鲜酸度丰富的品种生长。强劲东南风有助于深层土壤吸收营养，为藤蔓提供了健康成长所需。
产区的地质构造是古老而坚硬的地质沉积物，这里的土壤排水良好且肥沃，并含有较高比例粘土。在潮湿冬季中，水被粘土吸收，以便在干燥夏季保持适宜水分。
品种选择
波尔多混合，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、内比奥罗（Nebbiolo）、西拉、马尔贝克以及味而多都在斜坡上广泛种植，以利用充足日照来促进果实成熟，从而增强风味。此外，还包括常见但不限于霞多丽、赛美蓉、雷司令和长相思等其他品种。
产出之作
该地区最著名的是由長相思生产的一款白葡萄酒以及传统上的康斯坦提亚甜酒。这片土地上長相思覆盖面积达到三分之一，是该区域最为常见及广泛使用的一个品种，其产品展现出明显绿色植物清香，以及纯净柑橘类水果及绿色水果香气。作为另一重量级之选——昔日世界最伟大的之一——康斯坦提亚甜酒，则采用麝香酿制，一款迟摘式红皮佳酿，它具有非常高的浓度，对当时来说简直是令人难以置信。在当时，它被誉为世界上最佳之一，而今天，它仍旧享有盛誉。
