自制葡萄酒的艺术，简直令人惊喜。去年，我尝试了自己酿造红葡萄酒的过程，结果非常满意。它是纯净无添加，直接使用成熟的红葡萄，即使在那时价格仅为七元一斤，它与高档干红酒几乎无异。酒精度约为13度左右。
科学已经证明，饮用适量的葡萄酒对身体有许多益处。而且，如果你自己动手酿造，你不仅能享受到更佳口感，而且成本低廉——只需不到2.5元一斤即可酿出四斤美味葡萄酒，再无需担忧化学物质。
喝到自己亲手制作的葡萰待，更增添了一份独特之美。在家中简单地按照我的步骤进行，可以轻松获得优质干红葡萄酒，比市售产品更加醇厚。
重要的是，不要将买回来的新鲜果蔬洗净，因为自然发酵需要依靠果皮表面的野生酵母微生物来发酵。一旦开始发酵，就要最大限度地保证这些微生物的活性。这也是大型商业生产厂家严格遵守不使用化肥和农药种植园区原则的一部分。不过，由于市售水果难以保证完全没有农药残留，你可以选择用清水轻轻淋洗，或是如果实在放心不过，可以选择小规模、有机种植者提供的果品。
接下来，将整个或部分重复这次操作：挖掘、捏碎、压榨或踩踏，从而释放出更多甜汁，然后再次过滤并装入容器。这样做可以避免二氧化碳气体积聚并防止瓶子爆炸，同时也确保了微量氧气进入容器内以支持发酵过程。此外，每天两次搅拌可以促进糖分转化为乙醇，并帮助提升总体口感。
最后，当你的混合液达到所需浓度后，将其倒入一个新的容器中，并盖上盖子，但不要过紧，以便释放二氧化碳气体。如果你想让你的自制干红变得更香醇一些，也许在第二天加一点冰糖会是个好主意，这样能进一步提高酒精含量，使得你的自制干红成为一种真正值得珍惜的人文佳肴。
