尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，你可以采取一些措施来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有各种葡萄酒保存解决方案。但如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿像另一个玻璃杯那样感觉，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何即将进入水槽的瓶子的其余部分发挥到底。如果你正在寻找减少食物/饮料浪费并更聪明地烹饪的方法，厨师Ben Ebbrell是一个很好的资源。他是知名YouTube美食频道“Sorted”（今年早些时候发布了杜松子酒）的一位联合创始人，也是Sidekick背后的思想家之一，这款应用程序帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用完每周商店新鲜食材，平均每年为用户节省360英镑。下次你煮牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入一块红酒来脱盐，同时加上几片切成小块的葱。你就能制作出一个简单但美味的酱汁，或许还会有一把切碎的小蒜末。或者，如果你刚好剩下一杯，也许并不需要整个瓶子，但如果从开始就没那么热衷于整个瓶子的话，你也可以让大自然完成一个漫长但相对容易的事项：“如果想要提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和花哨的醋？”我们最近使用适当油醋在视频中展示了这一过程。在那个视频里，我们使用的是非常专业而且昂贵的手工设备...实际上，你真的可以在任何容器中做到这一点。通过使用剩余酒精（无论种类），并鼓励母亲SCOBY酸化它，即基本转换为乙酸。这听起来像是复杂科学，但其实很自然，而且完全不需要干预。而后，你将拥有几个月内自制的手工醋，可以提高你的烹饪水平或作为一种优雅礼物。
