Juju实验室与Angelina Mondavi共同创立Next World Wines，致力于开发一种全新的Umami味型葡萄酒。据称，这种味觉在烹饪中被称为鲜美的本质，是日语单词“Umami”的含义。Juju Labs首席执行官Sanjeev Chitre表示，他们的科学重点是基于这个概念：“我们想开发一种可口的葡萄酒，以增强酒体并延长舌尖上的美味时间。”
为了证明这一点，他们组建了一个分子科学家团队来协助他们研究和开发这些对人类味蕾影响的葡萄酒。他们发现非常令人印象深刻，并可能改变全球葡萄酒行业的未来。
最初产品将包括四种变体：起泡桃红、起泡白、静止白和红，每一种都有其独特配方和口感，可以激发感官体验。Juju实验室最近与CK Mondavi及家族签署了一项采购协议，供应赤霞珠、霞多丽、灰皮诺和长相思等品种。
最终产品线预计将于2023年夏季发布，并将在全国各地当地零售连锁店销售。
