茶树品种不同
青茶通常由大叶子茶树（Camellia sinensis var. sinensis）制成，而黑茶、红茶和绿茶则多使用小叶子茶树（Camellia sinensis var. assamica）。这两种品种在气候适应性、生长习性以及所含的咖啡因含量上有显著差异。例如，大叶子更能抵抗病虫害，适合温带气候，而小叶子的耐寒能力较强，更适宜于高海拔或亚热带地区。
制作工艺不同
青茶的制作过程相对简单，不进行复杂的发酵步骤，这是它与其他几类常见的烹饪方式最大的区别之一。在制作过程中，青茶可能会经过初次揉捻和晾干，但不像红黑两类那样需要进行多次揉捻及自然发酵。这种简化了的加工流程使得青茶保持了更多原汁原味。
气息风味迥异
由于不同的制造工艺和生长环境，各种各样的香型和风味也随之产生。比如，中国内地常见的大理青普一经冲泡，就散发出清新的草本香气。而日本同名的一款“碧霞”则呈现出淡雅而清爽，与其它类型如乌龙或绿毛峰等都有着明显不同的特色。
营养价值差异
除了口感上的差异外，在营养成分方面也有所不同。大部分研究表明，无论是大叶子还是小叶子的新鲜绿色植物均含有丰富维生素A、B群以及矿物质。但由于生产过程中的微生物作用影响到了最后产品中的维生素C含量，一般认为紫色、大功夫这些全发酵后的红黑两类更为低落。此外，由于发酵程度不同，它们还会在人体消化吸收率上存在一些差距。
文化背景深厚
每一种特定的饮用文化背后都有一段悠久而独特的情感历史。这对于消费者来说是一个重要考量因素。例如，对于中国传统文化追求者来说，他们可能更倾向于选择那些符合传统制作方法，如“四大名 teas”之一的大理青普；而对于追求日式精致生活方式的人士，则可能偏好那些源自日本并且经过严格质量控制的小批量生产的绿tea产品。
