专业咖啡师交流 请关注(微信公众号 ) 知乎上有个提问——为什么韩国人喜欢喝美式咖啡？ 提问者在咖啡店工作，他注意到如果是一群韩国人进来，十有都是iced americano，take-away cup. 有说韩国人对Americano的执念，有点像国人对卡布奇诺的执念，大概都是反正也不懂于是就跟风的心态吧。 Mododo之前曾就韩国的写过《死鬼CP都离不开的咖啡日常！不产咖啡的韩国为何能称为咖啡王国？》（回复关键词“韩国”可查看）。 今天就让我们将目光锁定韩国的美式咖啡，看看其历史与现在。 壹 美式咖啡，诞生于二战之后来到欧洲的美军大兵。 他们随意随性而自由，浓烈的浓缩咖啡并不适合他们，于是就直接往浓缩咖啡里加了温开水稀释来饮用。 随后，这种率性而为的咖啡冲泡方法悄然走红，甚至引领起美式咖啡潮流。 事实上，美国人最喜欢也最习惯的是滴滤式咖啡，成本低速度快且量大，很适合快节奏的生活。 战争年代里，美国大兵往浓缩咖啡里加水稀释的美式咖啡做法，也不过是为了得到类似滴滤式咖啡的浓度。 而最正宗传统的美式咖啡，其实是由美式（滴滤式）咖啡壶经过较长时间萃取得出的，含有大量咖啡因却少了几分意大利咖啡的精致美味，以至于让意大利人极其鄙夷。 下面正式讲到韩国。 二战之后的局部战争——半岛战争让被韩国民众称为“洋药汤”的咖啡开始变得大众化。 美军部队中的咖啡豆和速溶咖啡，非法的，却仍源源不断地，流向了韩国市场，西方对于韩国人的植入至此拉开序幕。 浓缩咖啡对于大多数韩国人来说同样太强了，理所当然地，美国大兵的美式咖啡也被韩国人跟风流行，成为国民咖啡，成为在韩国点单时“一杯咖啡”的默认选项！ 贰 一种社会文化的流行，是需要和各种生活场景紧密结合在一起的，从场景当中生长出来的。 不产咖啡的韩国之所以能被称为咖啡王国，咖啡店——作为韩国的形象标识——排在泡菜、金属筷子、烧酒、席地而坐、鞠躬之前，Americano成为韩国“一杯咖啡”的默认选项......都与韩国人的生活习惯分不开。 在传入韩国之前，韩国的饮茶文化已有着数千年的历史，饮茶之风遍及全国。日常里，韩国人见面时，一般都会选择在茶馆之类的场所进行；韩国人在进食后， 一般都会选择饮茶来去油、解腻、助消化。（另说韩国人有饭后喝锅巴水的习惯，同样起帮助消化的作用。） 而在西方逐步植入韩国之后，饮茶的韩国人便多了一个选择，当时咖啡馆还叫“韩屋”或“茶房”，随后咖啡馆慢慢取代了茶馆的地位。（毕竟像鲁迅先生那样去咖啡馆却自备中国茶的总是少数啊~） 于是，现在的韩国人无论是客户会面、好友相聚，还是学习、相亲，都会首选咖啡馆。就算什么事都不想做就一个人发发呆，也会选择咖啡馆。 而饭后一杯茶的习惯也变成了饭后喝一杯咖啡，即便是在炎热的夏季，上班族们吃完午饭后都会首选凉爽解渴的冰美式咖啡，而不会选择雪糕。 叁 美式咖啡逐步俘虏韩国人的味蕾，自然也有着咖啡自身的因素。 美式咖啡实际上是一款非常中性的咖啡，其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。 这不仅仅是因为美式咖啡平易近人的口味。作为纯咖啡而言，其咖啡浓度（对大多数消费者而言也可以简单理解成苦味）适合大众口味，而且保留了意式浓缩咖啡特有的深烘焙香气以及苦甘口感，清爽舒服。大鱼大肉后来一杯美式，能起到一个清口的作用。 另一方面，也是很重要的，就是因为美式咖啡有着极高的性价比。通常美式咖啡的量较多，而价格仅略高于浓缩咖啡，或者与卡布奇诺差不多价格。若你遇上好脾气的店家，甚至还可以得到免费续杯的优待！ 最后一点很诱人，那便是“美式咖啡减肥”的神奇功效。 美式咖啡的热量取决于做基底的浓缩咖啡，一杯100克的美式咖啡只有2.55千卡的热量，属于完全可以忽略的程度。 饭后喝杯美式咖啡，能有效分解脂肪，将脂肪释放在血液中。一般来说，1天喝4杯美式咖啡就可以达到理想的减肥效果。当然，前提是不加伴侣不加糖也不加奶！ 现在你知道为何韩国人的体质几乎为整体偏瘦了吧，超模也爱喝美式啊！ 遇见 咖啡的朋友们 -END- 咖 啡 是情怀，也是生活；是小众，也是狂热