基围虾，又称砂虾、沙虾、麻虾，属于对虾科新对虾属，是通过在广东省珠江河口特定的养殖池——“基围”中培育而成的河口水产。它们以其独特的额角锯齿和下缘平滑而闻名，这些特征不仅是它们学名的来源，也是区分于其他对虾属的一个显著标志。在享受这道美食时，一般来说并不建议与啤酒相伴。
基围虾是一种高蛋白低脂肪的食品，其内含嘌呤和苷酸两大成分；而啤酒则富含维生素B1，这个营养素对于处理嘌呤和苷酸代谢至关重要。如果将吃基围虾与喝啤酒并行，那么这些成分便会混合起来产生化学反应，导致血液中的尿酸水平升高，从而打乱了原本的平衡状态。
如果尿酸无法及时排出体外，它们可能以钠盐形式沉积下来，最终形成结石或引发痛风病症。这种情况在严重时会表现为全身红疹、剧痛难耐，无力行走。这提示我们，在享受美食的时候要注意饮食搭配，不应该忽视健康安全。
