在法国勃艮第夜丘产区，热夫雷-香贝丹村内，有一座历史悠久且品质卓越的精品酒庄——瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）。这座古老的葡萄园有着可追溯到公元13世纪的历史，最初由夏普特·郎格海（Chapter Langres）购买。随后郎格海家族一直拥有该地产，直至1792年被作为国家财产售出。
目前，由Naigeon-Chauveau批发公司负责管理和经营，这家成立于1890年的公司是当今瓦罗耶酒庄运作的核心。在这里，黑皮诺（Pinot Noir）是唯一种植的葡萄品种，而黏质石灰岩和石灰岩砾石土壤为其生长提供了理想条件。
瓦罗耶酒庄占地约13公顷，其中包括两个一级葡萄园La Romanee 1er Cru和Clos Des Varoilles 1er Cru。这些葡萄园中的大部分树龄在40-60年之间，这样的平均树龄可以确保每个果实都能充分吸收土壤中的营养，从而提高最终产品的质量。此外，每公顷种植10,000株葡萄树，每年会替换其中大约1,500株，以保持新老更替循环并控制平均树龄。
为了保证高质量成果，只有经过严格挑选、摘取并去梗处理后的老藤出产的果实才会被用来酿造精美红葡萄酒。通过气控压榨机将果实压榨后，再进行5-6天低温浸渍，然后进行两周发酵，最终转入法国橡木桶陈年12-24个月。这整个过程不仅保护了葡萄酒品质，也最大限度地保留了风味与香气。
从生产到销售，无论是在采摘、制作还是陈化阶段，都体现出了中世纪庄园制度对瓦罗耶酒庄影响之深远。这种传统方法结合现代科学技术，使得这款红葡萄酒以其深色、丰富层次、高浓郁风味及悠长回味而闻名广泛，被众多消费者青睐。这不仅证明了中世纪遗留下的文化精神依然能够在现代社会中找到自己的位置，也展示了如何利用过去经验与知识创造出真正无可匹敌的地标性产品。
