在一个温暖的日子里，当和朋友们聚集在户外时，这正是享受葡萄酒的完美时刻。夏布利酒以其新鲜感、酸度、细腻的质地以及当它触及舌尖，释放出清脆声响而受到侍酒师青睐。在勃艮第北部，霞多丽葡萄成长，它以其复杂性和与各种菜肴搭配的便捷性而闻名。夏布利酒因其多功能性，在餐桌上占据了一席之地。它不仅可以作为开胃酒，也能作为正餐的葡萄酒之一，与牡蛎等经典搭配尤为得心应手。此外，它还能够忍受辛辣酸橘腌鱼以及更丰富的菜肴，如柠檬黄油意大利面和帝王蟹。这是一款适合晚宴饮用的佳酿，因为你知道至少有一道菜可以与之相匹配。
夏布利拥有层次感与活力，其特点是矿物质驱动，而非来自南部波恩山坡霞多丽葡萄较为柔软。这种差异源于气候冷却和土壤巨大差异。这些独特的地理条件使得夏布利成为一片海洋土壤所在地，其中含有化石、贝壳以及古代海洋生物遗留——这些土壤可追溯到1.5亿年前的侏罗纪时代，该地区曾是一个水下世界。当品尝这片古老历史中种植出的葡萄酒时，不仅美味，更令人着迷。
夏布利分为四个级别：小夏布利、中等 夏布利、一级园区，以及顶级产区（Grand Cru）。其中，小夏布利位于最远处，以一种稍微不同的岩石类型——波特兰石灰岩（Portlandian）形成，而非Kimmeridgian中的化石更多。虽然许多新世界霞多丽生产商将他们的葡萄酒陈酿在新橡木桶中，使它们带有烤焦糖风味，但传统上，许多高端 夏布 利生产商使用较旧且具有氧气交换作用的大桶来制造并保持轻盈口感，而不是增加风味。此外，一些生产商完全放弃了橡木桶，将它们替换为不锈钢，即使对于一些小型或未分类产区也如此。
这一切共同构成了一个巨大的吸引力，对于那些对过量橡木影响感到厌倦的人来说，尤其如此。这就是为什么人们认为Summer Hill是一个真正体验霞多丽绝佳机会的地方。一旦品尝，你会发现这里提供了一个品质卓越且一致性的选择，每一瓶都展现出了复杂性和丰富性，是值得信赖的地方，无论是为了庆祝还是简单享受每一次用餐，这都是最佳选择之一。
