其实冬天，无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒破坏很严重，它会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄wine分子结构异常活跃，不久就会被氧化掉。一款最重要的是风味、口感、香气这些。如果让它在锅里煮熟，那么香气没有、风味没有了，也失去了色泽和平衡感以及复杂度。
同样地，低温也对酿造品造成巨大的伤害，因为其中除了水分，还有其他物质，所以在0°C时，它不会结冰，但拿到室内，由于室内外温差过大，可以导致缩塞。当气温降到零下6°C左右时，它中的酸类与单宁等酚类聚集形成沉淀，从而影响口感。而当气溫降至零下30°C左右時，這些酸類可能會結晶形成爆塞等現象。经过低溫處理後，即使沒有爆塞，如果解凍後風味受損，那麼即便不是元氣大傷，也將影響產品質量。不論如何，一旦超過兩天以上，這樣子的影響就無法逆轉尤其對紅色果汁來說，其對待寒冷環境的耐受力更為薄弱。
那么冬季该如何保存白色果汁呢？其实白色的果汁比红色的更能承受较低温度，但仍需保持一定程度稳定的环境。在南方地区建议将其放在房间角落或静止柜中，而北方则应远离暖气并考虑短期暂存于冰箱，以避免因室内温度过高引起变质。此外，无论是在南方还是北方，都应确保它们远离阳光直射，以防止光线照射导致变化。
总之，在探索市场并推广红色产品的时候，我们必须意识到保护这种珍贵商品所需采取的一系列措施。在这漫长而艰难的旅途中，每一步都要求我们小心翼翼地管理环境，以确保我们的宝贝能够完好无损地抵达消费者手中，并带给他们真正令人难忘的一次体验。
